Niestety nadchodzi ta pora, gdy powoli żegnamy się z jarmużem na kilka miesięcy. Ostatnie podrygi na kuchennym stole zaserwowałem w kremie z dodatkiem pieczarek i aromatycznego lubczyku, który nadaje rosołkowego smaku zupie. Krem można jeść samodzielnie lub z makaronem pełnoziarnistym albo grzankami. SKŁADNIKI: – kilogram pieczarek – 2 szklanki drobno porwanego jarmużu – 3 gałązki świeżego …
Wczoraj był dzień tarty na słodko. Dziś jest wytrawnie. Tak jak pisałem tarty to wdzięczny obszar kulinarny. Można przygotować smaczne i widowiskowe ujęcia wszelkich warzyw i owoców. Ciasto kruche zostało przygotowane na bazie pełnoziarnistej maki orkiszowej z dodatkiem suszonego oregano i wegańskiej margaryny, która udało mi się nabyć w Vega Miasto. Zamiast margaryny można …
Chyba nie znam nikogo, kto nie lubiłby barszczu z krokietami. Co do krokietów to są oczywiście różne preferencję ale każdy je to co lubi. Krokiety wykonane z naleśników z pełnoziarnistej mąki orkiszowej a jako nadzienie posłużyła soczewica zmieszana z kaszą jaglaną czyli nic skomplikowanego. Naleśniki po zawinięciu nadzienia panierowałem w sezamie. Barszcz czerwony przygotowałem …
Już raz na blogu pojawiło się bogactwo przeróżnych strączków w jednej konfiguracji w postaci STRONKBURGERA. Teraz ziarna są w całości i towarzystwie bardzo aromatycznych arabskich przypraw takich jak zatar, harrisa i ras el hanout. W przypadku zataru i harrisy sprawa jest prosta bo mają zawsze ten sam niezmienny skład ale Ras el hanout to …
Kolejny przepis z zastosowaniem sorga. Tym razem sorgo posłużyło jako nadzienie do okrągłej cukinii w towarzystwie soczewicy, sosu pomidorowego i harrisy dla nadania ostrości. Dodatek zielony to surowy jarmuż a dodatki ziołowe to suszone oregano, tymianek i szałwia. Sorgo było moczone kilka godzin i ugotowane w mleku owsianym. SKŁADNIKI: – pół szklanki sorgo – 4 okrągłe …
Do tej pory królowały kremy z dyni, jarmużu i buraka. Przyszedł czas na cytrusy, których już niedługo kończy się sezon. Połączenie trzech pomarańczowych barw i słodyczy bardziej kojarzy mi się z dżemem, który robię z tych składników niż z zupą ale zastosowanie pewnych dodatków przemienia się w delikatnie słodki z nutą ziołową i kokosową …
Były calzone, makarony i przyszedł czas na następną klasykę włoskiej kuchni w wydaniu wegańskim – lazanię. Włoskie dania to wdzięczny temat kulinarny dla wegan i propozycji tej kuchni jest naprawdę wiele. Będą się one sukcesywne pojawiały na blogu. Oczywiście płaty makaronu przygotowałem samodzielnie. Do ciasta orkiszowo – semolinowego dodałem curry nie tylko dla koloru ale …
Calzone to takie wyrośnięte drożdżowe włoskie pieczone pierogi. W tym przepisie ciasto jest wykonane z maki owsianej o orkiszowej w proporcjach 1:1. Przepis w trakcie zmodyfikowałem bo chciałem zrobić z samej owsianej ale ciasto się bardzo kruszyło stąd dodatek orkiszowej. Można też dodać maki pszennej. Nadzienie to grzyby, fasolka kidney, suszone pomidory, cukinia, szalotka, …
Wczoraj były pieczone różne warzywa a dziś tylko ziemniaki z dwoma kolorowymi sosami na bazie kaszy jaglanej. Jeden zielony – kasza jaglana z zielonym groszkiem a drugi czerwony z pieczonymi burakami. Kasza jest dokładnie zmiksowana również z ziołami i przyprawami. Ziemniaki są chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Spokojnie można je potraktować jako …
To kolejny przepis gdzie sprzątając kuchnię zbiera się wszystko co jest w kawałkach i niepotrzebne a zarazem stanowi szybki obiad czy kolację. Mieszanina warzyw: cykoria, sałata rzymska, marchew, suszone pomidory, cukinia, szalotka, jarmuż, szpinak i wiele innych warzyw wraz z grzybami i ziołami a wszystko polane serowym sosem curry z łubinu. Całość zawinięta w zgrabny …
Pozostał mi w lodówce kawałek sera z ciecierzycy i stwierdziłem, że to doskonały materiał na wege fast food. I tak postał VI wegeburger i kiełbaski podane w orkiszowej bułce z ziarnami. Masa na burgery i kiełbaski została przygotowana z mielonego sera, wędzonej czerwonej papryki, czosnku, dużej ilości ziół i z dodatkiem mielonego lnu jako składnika …
Łubinu ciąg dalszy. Tym razem w kremie z selera, ziemniaków, pietruszki, pora, szalotki i topinambura z warzywnymi chipsami z jarmużu, cykorii i marchewki. Zupa bardzo aromatyczna i sycąca. Problem wystąpił z łubinem bo strasznie długo się gotuje. Spokojnie można wstawić ziarna do gotowania i zrobić porządki w domu, wyjść z psem na spacer, zrobić zakupy …
