Dziś jest międzynarodowy dzień falafela. Nie dziwię się, bo te małe kulki zasługują na specjalne święto 🙂 Na blogu już pojawił się przepis na falafel, ale ten jest trochę inny. Dodatek roślin dziko rosnących, tylko podnosi walory smakowe. Zastosowanie popularnych chwastów daje nowe możliwości. Czym są wzbogacone? Pokrzywą i bluszczykiem kurdybankiem. Podobne były robione na …
Kuchnia hiszpańska ma wiele wspaniałych potraw. Większość można spokojnie zweganizować 🙂 Przykładem jest tortilla, która w oryginale jest z chorizo no i z masą jajeczną. Kuchnia wegańska zna wiele trików na uzyskanie konkretnych smaków czy konsystencji. Jest wiele produktów, które imitują z idealnym skutkiem smaki kuchni mięsnej czy mlecznej. Jak w takim razie można podrobić …
Nadszedł czas na faszerowanie młodych warzyw. Ich skórka jest jeszcze miękka i nie wymagają obierania. Do tego celu nadają się cukinie, bakłażany, kalarepy, cebule czy buraki. W pierwszej kolejności poszły kalarepki. Pomimo cienkiej skórki jednak je obieram. Mam pewność, że w krótkim czasie będą miękkie. Farsz to zielona i czarna soczewica zmieszana z aromatycznym sosem …
Lubię czasem robić takie zakręcone, dziwnie wyglądające potrawy. Puszczam wtedy wodzę fantazji i tworze przeróżne cuda 🙂 Przykładem jest ta tarta. Fajnie wygląda. Nie wymaga specjalnej zręczności i jest bardzo smaczna. Ciasto drożdżowe z mąki pszennej i pełnoziarnistej orkiszowej. Farsz to mieszanka liści botwiny, bazylii, kopru, natki pietruszki, kolendry, tymianku i oregano. W zasadzie nadzienie …
To chyba najdłuższy tytuł na blogu, ale postanowiłem te trzy składniki połączyć w jeden obiad. Zaczynamy od kotletów. To mieszanka kaszy gryczanej niepalonej, suszonych pomidorów, grzybów, płatków owsianych i przypraw. Kotlety były pieczone. Kotlety z kaszy gryczanej i płatków były pierwszymi jakie zrobiłem po rezygnacji z mięsa. Pamiętam dokładnie ich smak choć było tak dawno. …
Młode warzywa, to nie tylko sałatki, zupy i duszone. Idealnie nadają się do pieczenia. Pokrojone w słupki stanowią idealną zakąskę do filmu, wegańskiego piwa czy grillowanych burgerów. Inwencja twórcza nie ma granic. W zasadzie każdy rodzaj bulwy czy korzenia idealnie się nadaje. Polskie warzywa są najlepsze. Lubie jednak poznawać smaki egzotyczne. Czasem wpadają mi w …
W tym zielonym żeliwnym garnku jest składnikowy misz masz. Znajdziemy w nim warzywa i przyprawy typowe dla kuchni polskiej, indyjskiej i arabskiej. Takie mieszanki dają niesamowity smak. Przenikanie się polskich młodych warzyw z marokańską harissą, kminem, kolendrą, wędzoną papryką, cynamonem i indyjskim curry z dodatkiem granatu i mleka kokosowego, to fuzja w pełnym wymiarze 🙂 …
Wiem. Nazwa jest trochę idiotyczna, ale inna nie przyszła mi do głowy 🙂 Sam się sobie dziwie, że do tej pory nie umieściłem jeszcze tego przepisu. Często pizza traktowana jest po macoszemu. Przecież to taki fast food. Nic bardziej mylnego. To jedno z najlepszych odkryć kuchni włoskiej. Szybko się robi. Składniki na ciasto i na …
Sezon na botwinkę i wszelkie zioła w pełni. Nie ma tygodnia bym nie przygotował chłodnika. Za każdym razem w innych konfiguracjach składnikowych i smakowych bo nie lubię rutyny w kuchni 🙂 Jedna z moich ulubionych wersji to Chłodnik z mlekiem kokosowym. Tym razem listki młodego buraka są w opozycji do wszelkich ziół. Nie ma też mleka …
Liście kalarepy są uznawane przez wielu jako produkt odpadowy. Często na straganach są przy nas obrywane od bulw i wyrzucane. Ja do liści przekonałem się kilka lat temu robiąc z nich pesto lub chipsy. Najlepsze są spore liście. Jeśli macie zaprzyjaźnionego sprzedawcę, to poproście go aby wam odkładał. Liście mają przyjemny smak. Trzeba je ugotować …
Młode warzywa, to nie tylko wiosenna zupa czy soczyste sałatki. Idealnie nadają się do pieczenia z ziołami czy wszelkich zapiekanek. W zimę była Wegańska zapiekanka pasterska z korzeniami i bulwami. Na wiosnę muszą być młode cukinie, kabaczki, bakłażany, marchewki, cebulki i inne warzywa. Dodatek białkowy to czarna soczewica. Można użyć innej, ale te małe czarne ziarenka mają …
Kulebiak jest potrawą regionalną. Jest popularny na terenach Podlasia. Do naszego kraju przywędrował z rejonów Ukrainy. Klasyczny jest z ciasta drożdżowego ale można też spotkać ciasto kruche czy francuskie. Farsze też są przeróżne. Mięsne, ryżowe, jarzynowe. Jednak dominuje farsz z kapusty i grzybów. Z racji pory roku idealnie nadaje się młoda kapusta. Jest słodka i …
