Nie przepadam za selerem w formie seleryby i gotowanej. Co innego, gdy to warzywo poddamy wysokiej temperaturze. Często piekę kawałki selera i wcinam z sosem czosnkowym. Seler pieczony w towarzystwie oregano. Do masy selerowej dołączyłem duszonego pora, cebulę i pieczarki. Nadają głębie smaku reszcie składników. Jeżeli chodzi o przyprawy to do selera pasuje kminek i czarnuszka. Pięknie pachną i niesamowicie …
Skład kotletów powinien być taki by zawierał wiele składników odżywczych. To nie jest jakaś tam masa tylko odpowiednio dobrane produkty. W moich kotletach zawsze jest składnik białkowy (strączki lub kasze), błonnikowy (otręby, kasze), tłuszczowy (pestki słonecznika), bogate w żelazo warzywa zielone i inne składniki. Całość powinna zapewniać wszystko to, co służy zdrowiu. Te produkty oczywiście dają również smak tak jak wszelkie przyprawy. Ważne …
Dla cierpiących na nadmiar jarmużu to idealny przepis. Gdy mamy już dość pesto, koktajli czy zup to jedna z propozycji wykorzystania tego zielska. Oprócz kaszy jaglanej, która służy, jako sklejacz mamy grzyby dla aromatu i zmielony słonecznik dla konsystencji. Przyprawy klasyczne. Curry, kmin rzymski, mielona kolendra, ziarna kminku, sól, pieprz i majeranek. Kotlety można panierować i smażyć. Tym razem wolałem wersję pieczoną. …
Z czego można zrobić mielone wegańskie? Niemal z wszystkiego. Nie ma ograniczeń. Trzeba połączyć kilka zmielonych składników i gotowe. Zawsze musi być produkt spajający. Często są nim kasze. Coś nadającego odpowiednią konsystencję. Mogą to być płatki, zmielone pestki słonecznika lub dyni, tarta bułka lub chleb razowy. Kotlety powinny mieć sporą ilość białka. Zapewniają je strączki i kasze.W okresie zimowym idealne …
Oprócz mielonych z marchewką i groszkiem, kolejnym ulubionym klasykiem są mielone z buraczkami. Nie będę chyba odkrywczy, kiedy powiem, ze najlepszą jarzynkę robiła babcia, a teraz moja mama. Słodkie, wyraziste, z odrobiną cytryny dla przełamania słodyczy. Buraki zawsze piekę. Nie tracą wtedy koloru i smaku. Wybieram najczęściej te podłużne. Szybciej się pieką. Podstawowa zasada. Pieczemy w folii stroną matową na …
Gdyby ktoś zadał mi pytanie, jakie danie pamiętam z przedszkola, to zdecydowanie byłoby to. Różnica jest oczywiście diametralna w części składników. Kotlety nie są z mięsa mielonego tylko z kaszy bulgur, czerwonej fasoli, pieczarek i przypraw. To co pozostało to duszona cebulka i namoczona bułka. Właśnie przewaga były w kotletach dawała ten niesamowity smak (chyba jako 5-cio …
Nie. Nie ma tu nic wspólnego z ciemną czy jasną stroną mocy z kultowego filmu (choć moc w nich jest). Sprawa się miała tak. W koszu zalegały buraki, w szafce czerwona fasola i kasza perłowa, w lodówce rukola i natka, w komórce pechy słonecznika, w słojach przyprawy. Nie mogłem pozwolić by takie cuda były pozostawione …
Jest tyle składników ważnych w tych pulpecikach, że nie wiedziałem jak je nazwać. Rzeczywiście są smakowe 🙂 Gdy spytać się dzieciaków czy lubią pulpeciki z makaronem i sosem pomidorowym, to odpowiedz będzie wiadoma. 9 na 10 powie, że uwielbia, a 10 skłamie 🙂 To idealne danie na dziecięce przyjęcie. Zamieniamy mięso mielona na warzywa, dodajemy …
W latach 80 byłego stulecia (matko, jaki ja jestem stary 🙂 ) w TVP funkcjonowały dwa programy kulinarne. Jeden w ramach ówczesnej telewizji śniadaniowej „Jutro poniedziałek”. Drugi jako „Gotowanie na ekranie”. Pamiętam jak Katarzyna Pospieszyńska serwowała egzotykę w tych szarych czasach. Z wypiekami na twarzy śledziłem każdy przepis. Te programy miały to do siebie, że …
Tym razem będzie trochę inaczej. Często dostaje od Was zapytania, jak wygląda moje śniadanie, obiad itd. Postanowiłem się podzielić jednym z moich obiadowych propozycji. To co wcinam, jest bardzo często uzależnione od wielu czynników. Pory roku, nastroju, chęci na konkretne potrawy czy czasu. Lubię konkretnie zjeść. Na talerzu często ląduje kotlecior, surówka i ziemniaki lub …
Kiedy robiłem pasztet z pieczonego kalafiora i brokułów, stwierdziłem że pieczone kalafiory mają wyjątkowy smak. Nabiera charakteru. Staje się słodszy, wyrazisty. Pieczenie powoduje, że zostaje odparowany nadmiar wody. Nie należy się przerażać lekkim przypaleniem różyczek. Nadają lekko dymnego posmaku. Doskonałym towarzystwem do kalafiora są ziemniaki. Też zostały upieczone. Lekko chrupiąca skórka i kremowe wnętrze. Ponieważ …
Pojawiły się pierwsze kolby świeżej kukurydzy 🙂 Uwielbiam je. Mój organizm jest taki, że odrzuca te złote ziarna w formie konserwowej. Na surowo mogę jeść tonami. Najlepsze są tuż po zerwaniu. Są najbardziej słodkie i lekko mączne dzięki skrobi. Pamiętam jak byłem z dzieckiem, zawsze chodziłem z tatą na pola PGR w Oborach by znajdywać …
