DANIA OBIADOWE
15 kwietnia 2025
KLASYKI PRL. CZ. 35 – PAMPUCHY
premium
Z pampuchami (taką nazwę pamiętam z dzieciństwa i na Mazowszu tak najczęściej się je nazywa), pierwszy raz miałem do czynienia w przedszkolu. Podawano je na podwieczorek. Były polane masłem (a może margaryną), posypane cukrem i cynamonem. Nazywaliśmy je niesmażone pączki Jest to miłe i smaczne wspomnienie. Jakież było moje wielkie zdziwienie, kiedy po wielu latach […]
premium
11 kwietnia 2025
Uliczne jedzenie w czasach PRL to oczywiście już prezentowane zapiekanki, bułki z pieczarkami i polska pizza. Mieszkańcy Warszawy mieli jeszcze jeden street food. Pyzy z Bazaru Różyckiego. To miejsce to prawdziwa legenda, której początki sięgają połowy XIX wieku. Położony na praskiej stronie miasta. Inicjatorem bazaru był farmaceuta i przedsiębiorca Julian Różycki. Choć dziś pozostał tylko […]
premium
8 kwietnia 2025
Zupy w czasach PRL, były ważnym elementem żywieniowym. Miały być gęste, sycące i pełne warzyw, kasz, makaronów i mięsa, jeśli takowe akurat było dostępne. Najczęściej składnikiem tłuszczowym było masło, boczek lub skwarki ze słoniny. Zupy podawano z osobno ugotowanymi ziemniakami lub chlebem. Niejednokrotnie były jedynym elementem obiadu, dlatego miały dawać pełne brzuchy. Najpopularniejsze były krupniki, […]
premium
5 kwietnia 2025
Moje ulubione obiady z dzieciństwa, to puree ziemniaczane (nie lubiłem ziemniaków w kawałkach), mielony i marchewka z groszkiem. Wymiennie była mizeria z koperkiem lub buraczki. Jeżeli chodzi o kotlet mielony, to najlepszy był w szkolnej i zakładowej szpitalnej stołówce u moich rodziców w pracy. Dlaczego? Bo był niemal w 80% z namoczonej bułki. Mięsa to […]
premium
3 kwietnia 2025
I tak dobrnęliśmy do 30 przepisu z PRL. Nie będzie to jeden przepis, a kilka. Mało tego. Najbardziej znienawidzone przeze mnie. Tak nie trawiłem zup mlecznych w dzieciństwie, że w przedszkolu zabierano mnie do kuchni, jak były zupy mleczne, by jeść z kucharkami kanapki. Panie doskonale wiedziały, że mały Pawełek = mega awantura z zupą […]
premium
1 kwietnia 2025
Zanim pewna część społeczeństwa zaczęła mieć ból 4 liter z powodu nazw i zamienników roślinnych, w czasach PRL było to chlebem powszednim. Nikt nie rozkminiał, dlaczego zupa żółwiowa nie ma żółwia, schabowe są z boczniaka czy selera, a mielone mogą być z soczewicy. Czasy wymuszały na gospodyniach, kucharzach i kucharkach kreatywność z braku składników i […]
premium
25 marca 2025
Tego dania nie mogło zabraknąć w tej serii. To klasyka sama w sobie. Powszechnie podawane w barach, stołówkach czy domach. Idealnie rozgrzewające i sycące. Fasolka po bretońsku. Jej pochodzenie rozkminiane jest na drobne od lat. Powstało wiele legend, bajek i innych opowiastek. Najbardziej zabawna jest ta, że w XVII wieku mieszkańcy Brytanii przywieźli ten przepis […]
premium
22 marca 2025
KLASYKI PRL. CZ. 25 – LENIWE
premium
Leniwe pierogi, leniwe kluski, leniwe. Różnie nazywane, a chodzi o kluski z twarogu i mąki. Czasem jest dodatek cukru, cukru waniliowego, soli, jajka lub żółtka. Jeszcze inne mają dodatek skrobi ziemniaczanej lub samych ziemniaków. Do dziś to klasyka barów mlecznych, a w czasach PRL, również szkolnych stołówek czy szpitalnych oddziałów. Pamiętam, jak podawano je w […]
premium
11 marca 2025
Jesteśmy już przy 20 przepisie nowej serii, a jeszcze mam trochę do zaprezentowania. Nie raz słyszałem, że Włosi i Włoszki na widok makaronów na słodko, dostają niemal zawału. Co kraj to tradycja, a ta w okresie PRL makaronami na słodko stała. To moje pyszne wspomnienie szkolnej stołówki, ale też domowego obiadu. Makaron świderki albo kolanka […]
premium
6 marca 2025
KLASYKI PRL. CZ. 18 – NYLONÓWKA
premium
Zupa nulonowa, nylonówka, grysikowa, małpi rosół. Pod tymi nazwami ukrywa się jedna z najpopularniejszych zup okresu PRL. Wszyscy czytelnicy i czytelniczki 40+, zapewne ją jadali w domach, stołówkach czy barach mlecznych. Czym jest ta zupa. To warzywny bulion, który zasypywano kaszą manna dla sytości i gęstości. Wersja podstawowa i najczęściej serwowana, była na ziemniakach, marchwi, […]
premium
2 marca 2025
Kotlety ziemniaczane, można odmieniać przez przypadki w naszej kuchni. Obecne od wielu, wielu lat. Są synonimem prostej, oszczędnej i szybkiej kuchni. Mogą być faszerowane białym serem, grzybami, mięsem, siekanymi jajkami, kapustą, strączkami. Jednak to najprostsza forma dominowała na stołówkach szkolnych i barach mlecznych PRL. Podawane zazwyczaj z sosem pieczarkowym i taką formę zapamiętałem z dzieciństwa. […]
premium
21 lutego 2025
Pomysłowości kucharek i kucharzy w szkolnych czy przedszkolnych stołówkach oraz barach mlecznych nie było końca. Klasykiem czasów minionych, były znienawidzone przeze mnie parówki czy serdelki w sosie pomidorowym. Były w całości lub krojone. Jeśli myślicie, że sos pomidorowy był ze świeżych pomidorów, to zapomnijcie o nim. Zazwyczaj był to rozrobiony w wodzie koncentrat pomidorowy, który […]
premium