BEZGLUTENOWE
28 stycznia 2015
Lubię kiedy zamysł przygotowania potrawy idzie w łeb bo nic nie wychodzi jakby się chciało i próba uratowania dania daje nieoczekiwany efekt, inny od zamierzonego ale zaskakująco lepszy. Tak było z tym surowym ciastem. Pierwszy pomysł to chęć stworzenia batoników ale jak to ja stwierdziłem, że nie jest jeszcze pora na słodką przekąskę w ciągu […]
premium
27 stycznia 2015
Pizza to może za duże słowo dla tych kukurydziano – jaglanych pieczonych placków ale smakiem ze swoimi różnymi dodatkami bardzo przypominają. Te proste w wykonaniu placki są z wieloma składnikami. I tak: – z zielonym sosem jarmużowo – kuskusowym z duszoną szalotką i podgrzybkami – z czerwonym sosem pomidorowym z kawałkami pulpecików soczewicowo – grzybowymi […]
premium
26 stycznia 2015
CIASTO „NIESPODZIANKA”
premium
Czemu „NIESPODZIANKA”!!! Bo rozumiem, że do ciasta używa się warzyw takich jak marchew, buraki ale to ma niespodziankę podwójną. W wielu deserach, ciastach, cukierkach itd. królują sztuczne barwniki czego ja oczywiście nie preferuje. Zatem warstwa górna czerwona to nerkowce z surowym burakiem a zielona to nerkowce z jarmużem. U mnie w ciastach rządzą warzywa Ciasto […]
premium
24 stycznia 2015
1000 składników to może przesada ale jest ich dość sporo. Krem czekoladowy – nowa odsłona. Składa się z surowego kakao i puree z karotki. Krem żurawinowo-buraczkowy – suszona żurawina i masło z nerkowców Krem zbożowy – ugotowana w mleku migdałowym quinoa, chia i amarantus Do tego konfitura z letnich truskawek i świeże owoce. Nic dodać nic ująć tylko […]
premium
24 stycznia 2015
Zimą zdecydowanie preferuje wszystkie zupy w formie kremu. Krem składa się z dużej ilości jarmużu, kalarepki, gruszki Konferencji, sporej ilości ziół i doprawiony śmietanką słonecznikową. Na wierzch posypuję kiełkami rzodkiewki by nadać ostrości i płatki migdałów. Gruszka nadaje słodkawy posmak kremowi, kalarepka ostrości a jarmuż ładnego koloru. SKŁADNIKI: – 3 szklanki posiekanego jarmużu bez grubych […]
premium
23 stycznia 2015
Obiecałem sobie, że nigdy nie będę stosował w stosunku do dań wegańskich nazw zarezerwowanych dla mięsnych potraw bo brzmi to tak jakby tęskniło się za tymi smakami i chciało się je przywołać. Dlatego słowo smalec jest w cudzysłowie bo ze smalcem ma tyle wspólnego co płyta wiórowa z drewnem Ale zastosuje tu trochę chwytów. […]
premium
21 stycznia 2015
KAROBOWY KREM WIELOSKŁADNIKOWY
premium
Dlaczego taka nazwa? Jest w tym kremie kilka równoważnych składników, które wydłużyły by tytuł postu Tak więc krem składa się z: mielonych orzechów laskowych, migdałów, kaszy jaglanej, karobu, tahini, awokado i dla słodkości syropu z agawy. Nie przypuszczałem, że można z takich składników otrzymać coś co przypomina Nutellę. Krem jest gładki (kilkakrotnie miksowane składniki) i świetnie […]
premium
21 stycznia 2015
W końcu na blogu ukazała się pierwsza zupa. Lubie w chłodne dni zjeść talerz rozgrzewającej zupy z dużą ilością przypraw i ziół. Ta zupa ma formę kremu. Wykonana jest z topinamburu, pasternaku, marchwi i jarmużu z dodatkiem miłki abisyńskiej (teffu). Miłka jest zbożem szeroko rozpowszechnionym w Etiopii i Erytrei. Jest bezglutenowa, ma duże ilości wapnia, błonnika […]
premium
20 stycznia 2015
FALAFEL
premium
Wyglądem przypomina małe pulpeciki ale aromatem i smakiem powala te z mięsa. Świetnie pasuje do dań z kaszami jak i samodzielne danie. Wykonane są z surowej ciecierzycy, którą się moczy a następnie mieli w malakserze a najlepiej w maszynce do mięsa (nigdy blenderem ręcznym bo zawsze zostanie jakiś kawał ciecierzycy). Dodatek przypraw i zieleniny […]
premium
19 stycznia 2015
HUMMUS W DWÓCH ODSŁONACH
premium
Kiedyś kupiłem hummus w jednym z arabskich sklepów i powiem szczerze, że na długie lata zapomniałem o nim ze względu na smak jaki reprezentował (gorzki, słony i jednocześnie mdły) ale nie byłbym sobą gdybym nie spróbował zrobić tej jak niektórzy określają ” pasty do wszystkiego”. Okazało się, że samodzielnie wykonany hummus jest o niebo lepszy od […]
premium
19 stycznia 2015
PIECZONE WARZYWA ZIMOWE
premium
Bardzo lubię wszelkie pieczone warzywa. Poprzez wysoka temperaturę uwydatnia się ich smak. Każdy sezon ma swoich bohaterów. Zimą najlepsze są warzywa korzeniowe (bulwy). Marchew, pietruszka, ziemniaki, topinambur, skorzonera, rzepa, seler, cebula, dynia, kalarepa czy liściaste jak cykoria czy sałata rzymska. Wszystko z rozgrzewającymi ziołami (tymianek, oregano, majeranek, kminek) i imbirem. Takie mnóstwo składników daje pole […]
premium
18 stycznia 2015
PASTA TAHINI – MASŁO SEZAMOWE
premium
Tahini jest nieodzownym składnikiem hummusu ale i doskonale pasuje np. do tarty chałwowej z nerkowcami. Tahini można bez problemu kupić w większych sklepach i drogą internetową. Ale jest też inna droga. Można spokojnie samemu zrobić w zaciszu domowym (cicho nie będzie jak będziemy mielić sezam :-)). Sposób przygotowania jest banalny a uzyskana tahini to […]
premium