PASZTET Z CIECIERZYCY I JARMUŻU Z ŻURAWINĄ

 

Jest to drugi pieczony pasztet na blogu. Tym razem ciecierzyca w towarzystwie gotowanego i surowego jarmużu ze słodką suszoną żurawiną. Pasztet ma orzechowy smak i jest lekko słodki. Doprawiony kminkiem i gałką muszkatołową (bez tego nie ma pasztetu). Jest kremowy i daje się bez problemu kroić dzięki mielonemu lnu i skrobi kukurydzianej. Dodatek oleju z pestek dyni wzmaga smak ciecierzycy.

SKŁADNIKI:


– 2 szklanki suchej ciecierzycy
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 3 garście posiekanego jarmużu
– po 2 łyżki mielonego lnu złocistego i skrobi kukurydzianej
– pół szklanki suszonej żurawiny
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa tarta do smaku
– łyżeczka kminku i tymianku
– po 5 ziaren ziela angielskiego i jałowca
– łyżeczka oleju z pestek dyni
– 1-2 pieczarki 


WYKONANIE:


– ciecierzycę namoczyć na min. 10 godzin, po namoczeniu odlać wodę i przepłukać kilka razy zimną wodą, włożyć do garnka
– do tego samego garnka dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, 2 garści jarmużu, jałowiec i ziele angielskie
– całość gotować do miękkości
– odlać wodę z warzyw i wystudzić
– zawartość garnka zmiksować w malakserze lub zmielić w maszynce z dodatkiem 1 garści surowego jarmużu 
– do zmielonej masy dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać
– formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub liśćmi włoskiej kapusty
– na wierzch położyć pokrojone w plasterki pieczarki
– pasztet piec godzinę w temperaturze 200°C

Wydrukuj jako PDF