ORZECHOWO – CZEKOLADOWE CIASTO Z OWOCAMI

W tym cieście dałem upust swojemu zamiłowaniu do czekolady i wszelkim orzechom. Ich ilość jest powalająca a mały kawałek ciasta poprawia humor nawet w najgorszy dzień
Ilość składników jest spora ale ciasto robiłem na zamówienie dla sporej liczby gości więc musiało powstać w dużej tortownicy. Na własne potrzeby spokojnie można ilość składników podzielić przynajmniej na połowę.
Spód to mieszanka nerkowców, migdałów i fistaszków z daktylami a krem czekoladowy to trochę przypadek bo miał być tylko krem kokosowy z 90% czekoladą ale akurat robiłem mleko z nerkowców i migdałów i nie miałem już ochoty zmielonych orzechów zamieniać w ser więc dodałem do kremu.
Co do owoców to wiem, że nie jest teraz na nie sezon ale tak ładnie na mnie patrzyły w sklepie, ze nie mogłem ich ominąć

SKŁADNIKI:


Na spód:
– po szklance: nerkowców, migdałów i fistaszków niesolonych 
– 2 szklanki daktyli
– 3 łyżki oleju kokosowego


Na krem:
– krem kokosowy z 2 puszek mleka kokosowego
– 4 czekolady wegańskie
– 2 łyżki kakao
– po 1 szklance: nerkowców i migdałów
– 3 łyżki cukru melasowego muscovado lub syropu z agawy (tak na prawdę to ilość słodziwa do smaku)
– skórka z jednej cytryny


– owoce do przybrania


WYKONANIE:


– nerkowce, migdały i fistaszki zmiksować na drobne okruszki
– daktyle namoczyć w wodzie na godzinę, odcisnąć nadmiar wody i zmielić, dodać olej kokosowy, dokładnie wymieszać i wyłożyć masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, włożyć do lodówki na godzinę
– nerkowce i migdały bez skórki namoczyć na noc w wodzie, przemyć i jeżeli robimy mleko na każda szklankę namoczonych orzechów zalać 3 szklankami wody i zmiksować dokładnie blenderem, odcedzić mleko a zawiesinę wykorzystać do ciasta lu zmiksować orzechy i migdały bez dodatku wody
– do garnka dodać zmielone orzechy, krem kokosowy, połamaną czekoladę, kakao, słodziwo i skórkę z cytryny, cały czas mieszając podgrzewać do rozpuszczenia czekolady, masę lekko przestudzić i przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki
– gdy krem zacznie się ścinać ułożyć na wierzch owoce
– wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin
– wystarczy kawałek i zapas czekolady na kilka dni zapewniony

Wydrukuj jako PDF