Kolejny wielkanocny przepis, który jest bardzo łatwy i zawsze się udaje. Wegańskie ciasta, to najczęściej szybkie wymieszanie suchych i mokrych składników za pomocą łyżki. Żadnych mikserów. W ten sposób powstają biszkopty, ciasta piaskowe i właśnie babki czy mufinki. Nie jest inaczej w tym przepisie. Wypiek małych babeczek z formy jest szybki i prosty. Zamiast jednej duże babki, można upiec małe, indywidualne porcje dla każdego. Te są bardzo czekoladowe, a raczej kakaowe. Z dodatkiem soku z mandarynek, choć tu również pasuje pomarańcza. Lukier zrobiłem z soku z buraka i liofilizowanych malin, dla przełamania słodyczy. Pasuje idealnie do smaku kakao.
SKŁADNIKI:
– 300 g mąki pszennej uniwersalnej
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 250 g mleka sojowego
– 70 g oleju rzepakowego
– 100 g soku mandarynkowego lub pomarańczowego
– 50 g kakao
– 1 łyżeczka sody
– ½ łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka octu
WYKONANIE:
– foremki wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Jeśli są silikonowe, nie trzeba
– piekarnik nagrzać do 170°C
– mleko wymieszać z sokiem i octem i odstawić na 15 minut
– dodać olej i wymieszać
– mąkę wymieszać z kakao, sodą, cukrem i proszkiem do pieczenia
– wymieszać składniki suche z mokrymi łyżką i wylać do foremek
– piec około 20 minut (do suchego patyczka). Jeśli pieczenie jest w większej formie, czas pieczenia jest około godziny (trzeba sprawdzić patyczkiem)
– wystudzić i polać lukrem
