SZARE, PRZECIERAKI, ŻELAZNE, CZARNE, SIWUCHY
12 grudnia 2016
Pierwsza myśl dotycząca ziemniaków to placki i właśnie szare kluchy. Opanowały cały kraj a wywodzą się z Wielkopolski. Mają swoje nazwy. Szare kluchy, przecieraki, żelaźniaki, czarne kluchy czy siwuchy. Proste w wykonaniu i uzależniające w smaku. Ile by się nie zrobiło i tak znikną w mgnieniu oka. Są wpisane na Krajową Listę Produktów Tradycyjnych.
Składy mają różne i zależne od regionów. Z jajkami, mąką lub bez tych dodatków. W towarzystwie podsmażonej cebulki, surówki z kiszonej lub czerwonej kapusty. Czasem z dodatkiem sosu grzybowego. Jest to danie szybkie, smaczne, regionalne, proste a zarazem niebanalne. Przywołujące wspomnienia z dzieciństwa.
SKŁADNIKI:
– 1 kg obranych mączystych ziemniaków
– 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej lub orkiszowej jasnej
– 2 łyżki mielonego lnu
– 1 łyżeczka soli
– ½ łyżeczki mielonego pieprzu
WYKONANIE:
– ziemniaki zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Wyłożyć masę na gęste sitko i odstawić na 30 minut do odcieknięcia (pod sitkiem ustawić miskę)
– z miski wylać wodę i zebrać skrobię z dna. Dodać do masy z mąką pszenną, lnem, sola i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 15 minut
– w dużym garnku zagotować osolona wodę. Nabierać łyżką kluski (mogą być różnych rozmiarów, ale lepsze są takie z 1 łyżki). Gotować 4-5 minut od wypłynięcia.
Wydrukuj jako PDF
KLUSKI DYNIOWE A’LA JANOWICKIE
16 listopada 2024
OPOLSKI KOMPOT Z KWITY
13 listopada 2024
URZECKIE BURACZNIAKI
30 października 2024
„ŚMIETANKOWE” RACUCHY Z JABŁKAMI
24 października 2024
Jest zupą regionalną i nazywana jest kluszczanką
Pochodzę z Podkarpacia i pamiętam jak moja sąsiadka robiła takie szare kluski. Wodę, która została z gotowania zagęszczała mąką, robił się taki kleik, dodawała kluski z powrotem i wtedy wpadały do garnka cebulka smażona i skwarki. Na wierzch już na talerzu biały ser. Jakie to było dziwne i pyszne jednocześnie. Czy taka wersja jest Ci znana? Jestem ciekawa skąd się wzięła i czy to jakiś regionalny przepis, czy inwencja twórcza sąsiadki..
Super przepis super kluski
To pewnie wina ziemniaków. Czasem tak bywa. Dziękuje
Zrobiłam, mi jednak kluski zupełnie nie wyszły – rozwalały się na części pierwsze od razu jak tylko wkładałam je na wodę. Musiałam dodać więcej mąki, a to jednak przeważyło smak. Chyba nie mam ręki do takich dań, bo nawet kopytka mi nie wychodzą za bardzo
PS. Super blog!
Jajka są niepotrzebne.
Ok to zrobię z jajkami
Nie jestem weganem , ale od niedawna przeglądam stronę i korzystam z przepisów 
Tak. Ma podobna funkcje, bo idealnie łączy wszystkie składniki jak białko kurze
Mielony len zastępuje jajka ?
można sobie darować a wtedy dodać około 1 łyżki mąki ziemniaczanej
Przepis wart wypróbowania
A czy zebranie skrobi z dna jest konieczne? Czy to coś zmienia?
polecam gryczaną lub kukurydzianą
Moja wnuczka ma celiakię. czy można zrobić te kluski w wersji bezglutenowej? jaką mąkę ewentualnie zamiast pszennej? żeby nie straciły na smaku? no i kupy się trzymały?
te kluski to smak mojego dzieciństwa <3 babcia je robiła i zawsze sobie żartowała że u nich była bieda to się je jadło na co dzień, a my jej każemy na święta robić 😀 dzięki za przepis bez jajek, będzie robione 😉