MINI TARTY Z WEGAŃSKIM KREMEM CYTRYNOWYM

Prócz wielkich tart idealnie na stole prezentują się ich wersje mini. Takie indywidualne desery dla gości. Każdy dostaje swój kawałek deseru dla siebie (nie oznacza to, że może zjeść tylko 1 sztukę ).

O ile duże tarty mają w swoim składnie masy czekoladowe z różnymi dodatkami to już ich małe koleżanki trzeba uwolnić od tych wypełnień. W głowie mam sporo takich alternatyw. Mamy lato a do ciepłych dni najlepiej pasuje kwaskowy smak. Orzeźwia i schładza. W towarzystwie owoców idealnie.

Klasyczny krem cytrynowy (lemon curd) jest na bazie żółtek, mleka czy śmietany. Przygotowanie wersji wegańskiej jest o wiele łatwiejsze. Nie trzeba się trząść nad zwożoną masą. Mieć w pobliżu michy z lodem itd. Kilka składników i idealnie gładki krem gotowy. Pasuje nie tylko do wypełnienia tart, ale również do naleśników, gofrów, ciastek lub zwyczajnie wybierany łychą i pałaszowany

SKŁADNIKI:

Na spód (foremki o śr. 8-9 cm (na 10 szt.) lub 1 formy o śr. 25 cm z wyjmowanym dnem)
– 2 szklanki wiórków kokosowych
– 1 szklanka pestek słonecznika
– 2 średnie dojrzałe banany
– 1-2 łyżki syropu z agawy, klonowego lub daktylowego
– 1 łyżka kakao

Na krem cytrynowy:
– sok i skórka z 2 cytryn
– 3 łyżki skrobi kukurydzianej, z tapioki lub ziemniaczanej
– 2-3 łyżki syropu z agawy, klonowego lub daktylowego
– 1 puszka mleko kokosowego 400 g (powyżej 80% kokosa i 17% tłuszczu), wstawiona na kilka godzin do lodówki
– ¼ łyżeczki kurkumy

WYKONANIE:

Spód:
– wiórki i słonecznik zmielić na drobne okruszki np. malakserem. Dodać kakao, pokrojonego w plastry banana i syrop i zmiksować lub wymieszać rękoma. Powinna powstać lepiąca się, gliniasta masa
– boki i dno foremek wylepić masą (można pomóc sobie wilgotnymi dłońmi)

Krem:
– w misce wymieszać skórkę i sok z cytryny ze skrobią i kurkumą
– do garnka włożyć tylko białą stałą część z puszki. Dodać syrop i zagotować
– dodać mieszankę cytrynową i intensywnie mieszając trzepaczką całość zagotować na średnim ogniu. Sprawdzić smak i ewentualnie dosłodzić
– wypełnić kremem foremki i ułożyć sezonowe owoce
– wstawić na godzinę do zamrażarki a później do lodówki. Przed podaniem wyjąć ostrożnie z foremek

Wydrukuj jako PDF