REGIONALNA KUCHNIA POLSKA

PONADREGIONALNA ZUPA BRUKWIOWA premium
Zapomniana na lata. Kojarzy się z trudnymi czasami przed wojna i w trakcie jej trwania. Była często podawana więźniom w obozach koncentracyjnych. Dlatego tak bardzo źle się kojarzy starszemu pokoleniu. Często była jedynym pożywieniem w czasach biedy. Podawano ją w formie polewek, zup z dodatkiem fasoli, mleka. Mieszano ją z ziemniakami i podawano w formie […]
premium
BIAŁOSTOCKA BUZA premium
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy, wypieki, owoce, warzywa czy nabiał. To również przeróżne napoje. Miody pitne, piwa, soki owocowe i warzywne, herbaty czy napary. Każdy region ma swoje perełki. Często zaskakują nazwami czy składem. Podczas moich pobytów na Festiwalach Smaku, miałem możliwość próbowania tych cudów. Jednym z nich jest podlaska buza, lub jak kto […]
premium
PODLASKA TOŁKANICA premium
Gdy ostatnio poprosiłem Was na FB i Instagramie o nazwy babki ziemniaczanej, nie było końca. Sam byłem zaskoczony, że nawet w tym samym regionie, jest ich tak wiele. Podobnie jest z przepisem. Z grzybami, cebulką, majerankiem, kiełbasą itd. Podawana na ciepło, czasem na zimno lub odsmażana. Z sosem grzybowym, surówką z kiszonej kapusty, z kiszonymi […]
premium
PODLASKIE KARTOFLANIKI premium
Dziś kolejny przepis z Podlasia. Jak w każdej kuchni regionalnej, tak i na tym obszarze, ziemniaki są ważne. Na Podlasiu są wspaniałe cepeliny, kartacze z różnymi farszami. Babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, bliny po litewsku czy sejneńskie soczewiaki. Ziemniaki stanowiły i stanowią podstawę w tej kuchni. Są również potrawy, które są znane mniejszemu gronu. Są to […]
premium
PODLASKIE BOCIANIE (BUSŁOWE) ŁAPY premium
Kuchnia podlaska, to wyjątkowy tygiel kulinarny. Znajdziecie w niej wpływy Litwy, Białorusi czy dawnych Prus. Były to dawniej ziemie polskie. Poprzez liczne wojny i zabory, ludność wędrowała za chlebem lub była przesiedlana. Wraz z tułaczką, zabierała ze sobą przeróżne produkty i przepisy. Stanowią one dziś esencję kuchni podlaskiej. Znajdziecie w niej przeróżne pierogi, kartacze czy […]
premium
21 sierpnia 2019
WEGAŃSKIE LUBELSKIE GRYCZANKI DROŻDŻOWE premium
Czym wyróżnia się regionalna kuchnia Lubelszczyzny? Wieloma produktami i potrawami, ale na pewno połączeniem twarogu z kaszami i miętą. Żadna inna kuchnia, nie tak wielu takich połączeń. Golasy izbickie, golasy z Łobaczowa Małego, gryczok godziszowski, gryczak janowski, kołacz z jagłami z Perkowic, pierogi nowodworskie, pierogi skromowskie, pieróg biłgorajski, pieróg gryczany. To niektóre z dań z […]
premium
RADZIWIŁŁOWSKI KOMPOT JABŁKOWY premium
Lubicie kompoty? Ja uwielbiam. W moim domu zawsze były obecne. Do obiadu i gaszenia pragnienia. Zawsze z sezonowych owoców. W dzieciństwie dominował z mirabelek, porzeczek, truskawek, wiśni i oczywiście jabłek. Z jabłek ogrodowych i tych dziko rosnących. Jednym z moich ulubionych, był z rajskich jabłuszek. Intensywnie czerwony, lekko cierpki. Najlepsze do kompotów są jabłka kwaskowe. […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 15 – MARCEPANOWE KARTOFELKI Z SUSZONĄ ŚLIWKĄ premium
Jest kilka słodkości, od których jestem uzależniony. Czekolada, masło orzechowe i marcepan. Tego ostatniego, mogę zjeść każdą ilość. Uwielbiam smak słodkiej masy migdałowej. Najlepiej, jeśli polana jest czekoladą 😉 Z masy marcepanowej, można zrobić sporo różnych słodkości. Ciastka, trufle, grzybki i właśnie prezentowane kartofelki. Wyglądem przypominają małe pyrki. W przypadku ciasteczek cieszyńskich, niektóre gospodynie do […]
premium
10 sierpnia 2019
DZIĘDZIUCHY Z DOKUDOWA premium
Jeżeli myślicie, że ostatnio popularny trend zero waste to wymysł naszych czasów, to jesteście w błędzie. Znany jest od niepamiętnych czasów. Dość mocno obecny w kuchni regionalnej. Szczególnie tej, która powstawała w wiejskich obszarach. Wynikała często z biedy, ale również szacunku dla produktów, które wytwarzano. Nic nie mogło się zmarnować. Resztki przerabiano na nowe, tanie […]
premium
MAZURSKI BRUKOWIEC premium
W swoim życiu, upiekłem już wiele pierników. Ziemniaczane, dyniowe, fasolowe, z syropem z agawy, melasą itd. W formie jednego, dużego i przekładanego ciasta lub małych, wycinanych ciasteczek. Uwielbiam smak pierników. Ich aromatyczny i korzenny zapach, który potęguje się z każdym dniem. Pierniki są znane w całym kraju, ale tylko Warmia i Mazury mają coś wyjątkowego. […]
premium
8 sierpnia 2019
ŚLĄSKA KOPA ZIEMNIACZANA ZE ŚLIWKAMI premium
Lubicie knedle ze śliwkami? Ja uwielbiam, a to danie ma coś w sobie z knedli. Jest zdecydowanie łatwiejsze w wykonaniu. Starte ziemniaki umieszcza się w naczyniu. Dodaje śliwki i piecze. Banalnie proste, a smak? Normalnie niebo. Koniecznie z dodatkiem słodkiej śmietanki roślinnej. To taka zapiekanka ziemniaczana. Coś w rodzaju babki. Może nie wygląda nadzwyczajnie, ale […]
premium
CHAROSET premium
Pojawiły się już pierwsze jabłka. Moje ulubione antonówki. Kupiłem 3 kg, bo będę robił z nich 3 regionalne słodkości. Będzie Śląsk, lubuskie i lubelskie. Uwielbiam kwaśne jabłka. Idealne są do deserów, przeróżnych racuchów, placków, naleśników itd. Jabłka pasują do prostych i wykwintnych deserów. To nasz skarb narodowy. Dziś przepis, który pozostawili nam w spadku, polscy […]
premium