Zupy i kremy

23 maja 2017
ŚMIECIOWA WIOSNA :) premium
Czy nudzi się Wam klasyczna botwinka lub chłodnik? Jeśli tak to polecam tą zupę. To czyściciel lodówek i szafek. Wrzucamy do garnka to, co mamy pod ręką. Najlepsze są świeże, młode i wiosenne warzywa. Szparagi, fasolka, marchewka, szpinak, kalafior itd. Ten smak przypomina mi zawsze dzieciństwo. Każdego roku na wiosnę była taka zupa. Niezwykle aromatyczna. […]
premium
11 kwietnia 2017
AROMATYCZNY BULION ROŚLINNY premium
Podstawa wielu zup. Niezbędny do przygotowania risotta czy kasz. Do maczania chinkali. Baza dla wegańskich flaków i galaretek. Zastosowań wiele, ale czy jest możliwe przygotowanie bez mięsa? Bez wzmacniaczy smaku? By smakowało? Zdecydowanie tak !!! Każdy ma swoje patenty na domowe buliony. Klasyka dla smaku i kolory to opalona cebula. Rosołowego aromatu dodaje lubczyk i […]
premium
CHOWDER Z KUKURYDZY I BATATÓW premium
Kiedy w moich ulubionych gospodarstwach rolnych pojawiają się dynie i kukurydza to mam wrażenie, że lato dobiega końca. Złociste kolby prężą się na długich tykach i zachęcają do zrywania. Część idzie do zjedzenia a część do ususzenia. Tworze swoistego rodzaju ozdoby. Zawsze, kiedy byłem w Kazimierzu Dolnym takie cuda zakupywałem na bazarze. Pięknie wyglądają i […]
premium
PAPPA AL POMODORO (TOSKAŃSKI CUD) premium
Lato, Włochy, Toskania, pomidory. Można pomarzyć lub tam wyjechać Kiedy pierwszy raz byłem w Toskanii miałem szczęście zasmakować się w najlepszych pomidorach pod słońcem. Podłużne, soczyste o wyrazistym smaku. Pamiętam widok z okolic Sienny gdzie na kamieniach leżały wielkie kraty a na nich przekrojone wzdłuż pomidory. Suszyły się na słońcu. Toskańczycy wiedzą jak wykorzystać pomidory […]
premium
NAJŁATWIEJSZY KREM CURRRY premium
Chyba każdy ma takie chwile, gdy omija szerokim łukiem kuchnie. Tak. Je też czasem tak mam Jeść trzeba a gotowców nie lubię, bo uważam, że nie warto wydawać kasy a i smak nierzadko pozostawia wiele do życzenia. Wtedy wrzucam wszystko, co nawinie się do gara i robię gęstą zupę krem. Kilka przypraw i gotowe. Zadziwia […]
premium
KREM Z PIECZONYCH BURAKÓW, WIŚNI I PORZECZEK premium
Młode buraki przerabiam na przeróżne dania. Najczęściej je piekę, bo wydobywają ich słodycz. Później przemieniam je w sałatki, burgery, pasty, ciasta i aromatyczne kremy. Na słodko i wytrawnie. Z octem balsamicznym lub syropem klonowym. Gdy na straganach pojawia się botwina wykorzystuję głównie liście. W okolicach lipca buraki mają już pokaźne rozmiary, ale nadal są młode. […]
premium
BOTWINKA Z CURRY I KMINKOWE PUREE premium
W moim domu nigdy nie było chłodników. Ten zwyczaj przeniosłem do swojej kuchni. Nie potrafię przełknąć zimnych zup na bazie warzyw czy owoców. Bez znaczenia, z czym by były. Jogurt czy mleko roślinne. Botwinę zawsze zjadam na ciepło. Ugotowane liście z tartymi młodymi burakami. Do tego gęste mleko kokosowe. Przyprawy mają znaczenie. Liść laurowy, ziele […]
premium
AROMATYCZNY KREM Z ROŚLIN ŁĄKOWYCH premium
Czasami tak bywa, że danie jest jednocześnie żywnością funkcjonalną. Co to oznacza? Taka potrawa zawiera duże ilości składników, które mają zbawienny wpływ na zdrowie. Ewidentnie takie są potrawy z ziół. Szczególnie tych dziko rosnących.  Co je wyróżnia od tych hodowanych w doniczkach? Zdecydowanie większą ilością substancji biologicznie czynnych. A są nimi witaminy, minerały, białka, tłuszcze, […]
premium
10 lutego 2016
KREM Z KISZONYCH OGÓRKÓW I CZARNEJ RZEPY Z PSIOCHĄ premium
Na temat samego kremu nie będę się rozpisywał, bo co tu dużo gadać. Ugotowane kiszone ogórki i czarna rzepa a następnie zmiksowane z przyprawami. Tu najważniejszy jest dodatek a jest wyjątkowy. Powoli zanikają tradycję jedzenia np. ziemniaków z jednej miski. Niedawno usłyszałem, że jak to było możliwe jedzenie z wspólnej miski. Przecież to niehigieniczne. Powiem tak – bez przesady. Nikt od tego […]
premium
KREM Z ZIELONEGO GROSZKU Z WĘDZONYM TOFU premium
Zielony groszek najlepszy jest latem, kiedy jest świeży. Tak powie większość z Was. Szkopuł w tym, że trudno go kupić, jest drogi i szybko trzeba go przetwarzać, bo fermentuje. Alternatywą jest forma mrożona. Dostępna przez cały rok, tańsza od świeżego i w każdej chwili pod ręką. Niewielu wie, że można również kupić cały zielony groch w postaci suszonej. […]
premium
KREM Z POMARAŃCZOWYCH WARZYW Z KLOPSAMI premium
Jest zimno, to muszą być rozgrzewające kremy. Kilka łyżek i mamy dość. Nie ma potrzeby dodawania zagęszczaczy. Bogate w skrobie i białko warzywa, robią swoje. Często mam od Was pytania dotyczące potraw z soczewicy. Stosują ją powszechnie. Zieloną, brązową czy czarną do klopsów, pasztetów, burgerów. Czerwona jest właśnie idealna do zup czy past. Dlaczego? Szybko się gotuje […]
premium
WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY premium
W zależności od rejonu Polski, mamy różne zupy na Wigilię. Są grzybowe, migdałowe. białe barszcze, rybne, z suszu z makaronem, śląska siemieniątka czy moczka. W moim domu zawsze jest aromatyczny barszcz czerwony. Najczęściej z uszkami z kapustą lub zieloną soczewicą. Czasem są pieczone pierogi lub krokiety. Nie ważne z czym. Ważne by nie zabrakło tej […]
premium