DANIA OBIADOWE

JABŁCZANKA Z FAJSŁAWIC premium
Czy lubicie zupy owocowe? Ja należę do grona tych, którzy za nimi nie przepadają. To zmora dzieciństwa. Jagodowa z kluskami w przedszkolu. Truskawkowa w szkole. Jabłkowa czy wiśniowa na mleku z wakacji. To był koszmar do kwadratu. Nigdy nie mogłem pojąć, jak można lubić kompoty z makaronem, czy ziemniakami. To były tak absurdalne połączenia, które […]
premium
TUROWSKIE PIEROGI Z SOCZEWICĄ premium
Gdyby spytać wegan/ki, które z pierogów lubią najbardziej, bez wahania będą to z soczewicą lub „ruskie”. Nie dziwie się, bo z soczewicą są najbardziej „mięsne” w smaku i aromatyczne. To te pierogi otworzyły mi „karierę” kulinarną. To od nich rozpocząłem, swoją przygodę z gotowaniem. W moim rodzinnym domu, obecne od zawsze. Nieodzowne na wigilijnym stole, […]
premium
OPATOWSKIE PYZIE premium
Kiedy myślisz, że odkryłeś wszystkie przepisy regionalne z ziemniaków, a okazuje się, ze jesteś w błędzie. Tych przepisów, jest jeszcze sporo do odkrycia i odtworzenia. Wiele z nich jest banalnie prostych, pysznych, tanich w 100% wegańskich. Są podstawą codziennego jadłospisu. Składniki dostępne cały rok. Pyzy i kluski ziemniaczane, są podstawą kuchni regionalnej. Spotkacie je w […]
premium
KNYSZE DROŻDŻOWE Z KAPUSTĄ premium
Zdecydowanie za rzadko, prosicie mnie o konkretne przepisy. Jeśli się takowe pojawiają to staram się sprostać wyzwaniu. Najczęściej chcecie zweganizowania, Waszych rodzinnych przepisów. Są to regionalne przysmaki z lat dziecięcych. Macie w głowach ich wygląd i smak. Często jedliście je, bardzo dawno. Czasem i są to również moje wspomnienia, o których zapomniałem. Na prośbę jednego […]
premium
PODCOS Z LUBELSZCZYZNY premium
Wiosna, to świeże warzywa i zioła. Po zimie, stragany zaczynają przybierać inny kolor. Jest żywo i smacznie. Pierwsze nowalijki, owoce. Jednym z ulubionych warzyw, jest młoda kapusta. Serwowana najczęściej w jednym tonie. Z marchewką, koprem i czasem z pomidorami. Nie powiem, że to nudny zestaw, bo sam taki uwielbiam. Jednak każdego roku próbuje nowych zastosowań. […]
premium
WIELKANOCNA ZUPA CHRZANOWA premium
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć zupy. W zależności od regionu Polski będzie to: barszcz biały, czerwony, żur czy zupa chrzanowa. Intensywnie doprawione, z dodatkiem mięsa, białej kiełbasy i oczywiście jajek. To nimi rozpoczyna się wielkanocne śniadanie. Ma rozgrzewać po porannej rezurekcji. Dojadana jest przez cały dzień. Najlepsza następnego W kuchni regionalnej możemy spotkać różne […]
premium
7 marca 2019
PALUSZKI BEZRYBNE premium
Plastry selera, jako wegańska ryba, to już klasyk kuchni roślinnej. Przygotowywany najczęściej w okresie Bożego Narodzenia. Gotowany z glonami, a następnie zawijany w nie. Panierowany i smażony. Marynowany z glonami i octem, czyli jak śledzie. Co nadaje rybnego smaku? Sam seler już dzięki umami ma taki aromat. Glony tylko potęgują to doznanie. Najlepsze są glony […]
premium
6 marca 2019
ZIEMNIACZANE FAWORKI premium
Nie wiem, czy istnieje poza Polską taki kraj, który ma tyle potraw z ziemniaków. Jesteśmy potęgą nie tylko w produkcji tego warzywa, ale również w ilości dań z tej bulwy. Co takiego jest wyjątkowego w nim? Tani, zdrowy, smaczny, szybki w przygotowaniu, łatwo dostępny. Inaczej smakuje o każdej porze roku. Ma niezliczone odmiany. Jedne do […]
premium
KLUSKI WARZYWNE Z KISZONA KAPUSTĄ premium
Uwielbiam wszelkie kluski i pyzy. Te najłatwiejsze to wykonane z ciasta, jak na kluski śląskie. Ziemniaki i skrobia ziemniaczana. Nic skomplikowanego. Szybko i prosto. Można zrobić klasyczne z dziurką lub faszerować różnościami. Podawać z duszoną cebulką lub sosem grzybowym. Ja lubię czasem dodać coś od siebie. Do masy ziemniaczanej dodaję buraki, dynię, szpinak itd. To […]
premium
PAROWAŃCE ŻAKOWOLSKIE Z SOCZEWICĄ premium
Znane w całej Polsce. Mają niezliczone nazwy. O jakiej potrawie mowa? O parowańcach, pampuchach, kluskach na parze, kluskach na łachu, buchtach, parowcach, parzakach, pyzach drożdżowych itd. Z nadzieniem lub bez. Na słodko i wytrawnie. Z sosem, okraszone skwarami lub cebulką. Na obiad, podwieczorek czy kolację. Jako danie samodzielne lub dodatek do dania głównego. Łatwe w […]
premium
6 lutego 2019
WEGAŃSKIE RAGÙ I SELEROWE TAGLIATELLE premium
Mam trzy ulubione kuchnie. Polską, arabską i włoską. Ta ostatnia jest bardzo różnorodna i wiele w niej kuchni roślinnej. Włosi uwielbiają warzywa i chyba żadne europejskie dzieci nie znają tylu warzyw, co włoskie. Ta kuchnia dawno przekroczyła granice swojego kraju. Jest znana na całym Świecie. Jednym z klasyków jest ragù. To mięsny, gęsty sos, który […]
premium
WEGAŃSKIE BIESZCZADZKIE KNYSZE premium
Z naszą kuchnią regionalną jest tak, że część potraw otrzymaliśmy od sąsiadów. To „przekazanie” wynikało z różnych powodów. Nasi rodacy podczas zaborów, przemieszczali się na ziemie zaborcy. Bywało też tak, że Polacy musieli uciekać z przyczyn np. wojennych ze swoich terenów i zasiedlali nowe. Tak właśnie było z mieszkańcami obecnej Ukrainy, którzy w wyniku zawirowań […]
premium