Risotto jest bardzo sezonową potrawą choć raczej to składniki dodatkowe dla ryżu arborio dostarczają tej sezonowości. Latem często jem risotto z kwiatami cukinii, jesienią to zdecydowanie dynia i grzyby, zimą to oczywiście jarmuż a wiosną szparagi lub świeże dzikie zioła. By nadać potrawie świeżości stosuję dodatek skórki cytrynowej i mięty co dodatkowo wzmacnia smak. Kremową …
Wielkimi krokami nadciąga sezon na szparagi. Zdecydowanie wolę zielone choć białe są świetne w zupach krem z dodatkiem kminku i sezamu. Najlepsze są prosto z pola i takie zakupuje od z gospodarstwa Majlert choć jeszcze w tym roku nie ma. Uwielbiam świeże szparagi na surowo (nawet te twarde ogonki) lub lekko podsmażone na suchej patelni …
Jeszcze nie ochłonąłem po wczorajszych emocjach i z samego rana przygotowałem to, czym wczoraj udało mi się uraczyć gości Tygodnia Weganizmu. Na talerzu kłaniała się sałatka tabuleh wzbogacona o nasiona granatu i szparagi i małe kotleciki z ciecierzycy, kaszy jaglanej, pesto z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem zataru i wędzonej papryki w proszku. Całość była polana …
