KREM KOKOSOWY
7 marca 2015
KOKOSOWA TARTA LIMONKOWA
premium
Bardzo lubię wszelkie tarty. Zarówno w formie wytrawnej jak i słodkiej. Jeśli chodzi o deserową tartę to pojawia się ona po raz pierwszy na blogu. Nie ma tu kruchego ciasta w formie spodu. Jest masa składająca się z mielonych orzechów, daktyli i fig. Kremem jest masa z kokosa i limonki. Jako ozdoba posłużyły borówki. […]
premium
18 lutego 2015
ENERGETYCZNE BATONY BAKALIOWE
premium
W tych batonach wykorzystałem dziś robione masło z nerkowców, które świetnie się sprawdziło w masie czekoladowej. W odróżnieniu od poprzednich batonów te nie zawierają zboża tylko bakalie i inne dodatki w spodzie i gruba warstwa czekoladowa z czekolady, kakao i kokosa a wszystko posypane orzechami. I znów wszystko zawiera nerkowce. Nic nie poradzę, że jestem […]
premium
15 lutego 2015
CZEKOLADOWE CIECIORNIKI
premium
Na ostatnich warsztatach kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii robiliśmy czekoladowe tofurniki. Niestety nie było mi dane ich spróbować z powodu stronienia od wszelkiego co związane z soją. Tofurniki wyglądały rewelacyjnie. Postanowiłem trochę przerobić przepis Marty stosując ser z ciecierzycy z dodatkiem awokado i mleka kokosowego. Wyszły pyszne cieciorniki Dałem taką nazwę bo ten ser […]
premium
12 lutego 2015
Ciasto z trzema warstwami. Dół to karobowe brownie na bazie mąki gryczanej i żytniej razowej z musem pomarańczowym i jabłkowym. Warstwa pośrednia to galaretka z kiwi i górna warstwa musowa to krem z nerkowców, karobu i awokado. Na wierzch migdały, laskowe i nerkowce. Jak widać ciasto mega orzechowe i karobowe, które spokojnie można zastąpić kakao […]
premium
Nigdy w życiu nie robiłem faworków a co dopiero w wydaniu wegańskim. Pierwsze koty za płoty. Udało się. Wyszły chrupiące, nie twarde, nie nasiąknięte tłuszczem, ładnie brązowe i co najważniejsze smaczne. Faworki kojarzą się z toną żółtek, smalcem i innymi dziwnymi tłuszczami (nie wspomnę o całej chemii organicznej w tych kupnych). Moje faworki składają się […]
premium
1 lutego 2015
Zdecydowanie jestem zwolennikiem świeżych leśnych grzybów ale zimą korzystam często z mrożonych, które zebrałem jesienią. Nachodzi mnie czasem chęć na świeże grzyby zimną porą. Idealne są wtedy boczniaki (pieczarek używam ale bardzo rzadko). W tym przepisie boczniaki są z dodatkiem zataru czyli arabskiej przyprawy, której jednym składników jest sumak garbarski (nie mylić z naszym sumakiem […]
premium
28 stycznia 2015
Lubię kiedy zamysł przygotowania potrawy idzie w łeb bo nic nie wychodzi jakby się chciało i próba uratowania dania daje nieoczekiwany efekt, inny od zamierzonego ale zaskakująco lepszy. Tak było z tym surowym ciastem. Pierwszy pomysł to chęć stworzenia batoników ale jak to ja stwierdziłem, że nie jest jeszcze pora na słodką przekąskę w ciągu […]
premium
26 stycznia 2015
CIASTO „NIESPODZIANKA”
premium
Czemu „NIESPODZIANKA”!!! Bo rozumiem, że do ciasta używa się warzyw takich jak marchew, buraki ale to ma niespodziankę podwójną. W wielu deserach, ciastach, cukierkach itd. królują sztuczne barwniki czego ja oczywiście nie preferuje. Zatem warstwa górna czerwona to nerkowce z surowym burakiem a zielona to nerkowce z jarmużem. U mnie w ciastach rządzą warzywa Ciasto […]
premium
10 stycznia 2015
CYTRUSOWY WEGAŃSKI PRZEKŁADANIEC
premium
Od jakiegoś czasu chodził za mną sernik. W związku z tym, że nie uznaje tofu to sprawa była dość skomplikowana. Smak ciasta można uzyskać różnymi dodatkami ale problemem była struktura i forma. Potrzebna była kremowa masa, która w niskiej temperaturze gęstnieje na tyle by dać się kroić. Takie konsystencje dają zmiksowane orzechy nerkowe i […]
premium
4 stycznia 2015
WEGAŃSKIE PRODUKTY KOKOSOWE
premium
Na temat właściwości zdrowotnych kokosa nie będę się rozwodził. Poniżej przedstawiam kilka produktów jakie weganie mogą otrzymać z kokosa WIÓRKI KOKOSOWE Można samodzielnie otrzymać z kokosa poprzez „wydrapanie” ze środka białego miąższu. Jednak prościej jest kupić gotowe wiórki. Polecam dokładnie sprawdzać jakie są kupowane, ponieważ niektóre są konserwowane ditlenkiem siarki. Nie polecam takich nawet […]
premium