16 lutego 2015
CIECIERZYCOWO – JARMUŻOWE KULKI
premium
Z produkcji mleka z ciecierzycy pozostały mi „odpadki” ziaren. Wyglądają one jak zmielona surowa ciecierzyca do falafela więc w tym przepisie moje odpadki można tym zastąpić. Resztki ciecierzycy połączyłem z surowym jarmużem, oregano, tymiankiem, cynamonem, kminem i czosnkiem niedźwiedzim. Kulki upiekłem a nie smażyłem i wyszły chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. Fajnie smakują […]
premium
15 lutego 2015
Ostatnio w jednym z dyskontów zakupiłem boczniaki królewskie, które zdecydowanie różnią się kształtem od zwykłych boczniaków. Na opakowaniu był przykładowy przepis na duszone i podawane z sosem koperkowym. Ja wybrałem inną opcję. Pokroiłem ogonki w grube plastry, ponacinałem w kratkę z obu stron i lekko usmażyłem. Wyglądały jak przegrzebki. Smakowały wybornie. Najfajniejsze jest to, że […]
premium
15 lutego 2015
CZEKOLADOWE CIECIORNIKI
premium
Na ostatnich warsztatach kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii robiliśmy czekoladowe tofurniki. Niestety nie było mi dane ich spróbować z powodu stronienia od wszelkiego co związane z soją. Tofurniki wyglądały rewelacyjnie. Postanowiłem trochę przerobić przepis Marty stosując ser z ciecierzycy z dodatkiem awokado i mleka kokosowego. Wyszły pyszne cieciorniki 🙂 Dałem taką nazwę bo ten […]
premium
15 lutego 2015
Jest to pierwszy przepis, w którym wykorzystuję własnoręcznie wykonany ser z ciecierzycy. Konsystencja sera bardzo zachęca do przygotowania z niego wszelkich past do pieczywa i nie tylko. Z racji posiadania sporej ilości jarmużu nie mogło być inaczej by smarowidło było bez niego. Pasta składa się z jarmużu, sera z ciecierzycy, nerkowców, zielonych oliwek. Jest bardzo […]
premium
14 lutego 2015
Próbowałem zrobić ser z mleka ciecierzycowego ale niestety nie wyszło. Mleko owszem ścięło się ale powstały bardzo drobne kuleczki w ilości, która nie powaliła mnie. Dlatego poszedłem tropem przepisu birmańskiego i wykonałem tofu z maki ciecierzycowej. Zrezygnowałem z kurkumy i dodałem więcej wody by otrzymać ser bardziej jedwabisty niż zbity. Wyszedł super. Trzyma kształt, w […]
premium
14 lutego 2015
Z racji nietolerowania przez mój organizm wszelkich produktów pochodzenia sojowego ze względu na zawarte w soi izoflawony (m. in. genisteinę) potrzebowałem zamiennika nie tak dla mleka bo roślinnych jest wiele jak dla sera (tofu). Otrzymywanie mleko ciecierzycowego jest tak samo proste jak sojowego. Ziarna moczymy, mielimy z wodą, odcedzamy i gotowe. I jeszcze jedno. Mleko to […]
premium
13 lutego 2015
JAGLANY CREME BRULEE
premium
Creme brulee to klasyczny deser francuski na bazie śmietany, czasem mleka z żółtkami. W moim wydaniu nie ma mowy o takim składzie. Ten krem składa się z kremowej kaszy jaglanej ugotowanej na mleku kokosowym z sokiem pomarańczowym. Mało składników, szybkie przygotowanie. Karmelowa skorupkę na wierzchu można przygotować za pomocą palnika lub wstawić naczynka po […]
premium
13 lutego 2015
W moim przypadku cannelloni robię sam wałkując makaron na płaty jak do lazanii a następnie zwijając w nie nadzienie ale spokojnie można kupić gotowe i je napełnić. Ciasto makaronowe jest z semoliny i maki gryczanej z dodatkiem kurkumy dla nadania koloru. Nadzienie jest z zielonej soczewicy, grzybów i niepalonej kaszy gryczanej z przyprawami. Do polania rurek przygotowałem […]
premium
12 lutego 2015
Ciasto z trzema warstwami. Dół to karobowe brownie na bazie mąki gryczanej i żytniej razowej z musem pomarańczowym i jabłkowym. Warstwa pośrednia to galaretka z kiwi i górna warstwa musowa to krem z nerkowców, karobu i awokado. Na wierzch migdały, laskowe i nerkowce. Jak widać ciasto mega orzechowe i karobowe, które spokojnie można zastąpić kakao […]
premium
11 lutego 2015
PIECZEŃ WEGANONA
premium
Nazwa tej pieczeni powstała z braku możliwości zaszeregowania tego dania do konkretnej grupy z powodu sporej ilości różnorakich składników. Znajdują się tu: drobna soczewica zielona i czerwona, papryka, grzyby, por, kasza jaglana, gryczana niepalona, ryż brązowy, jarmuż, szpinak, żurawina itd. Podstawą pieczeni jest to by składniki były drobno pokrojone na tyle by były widoczne a jednocześnie nie zbyt duże by […]
premium
11 lutego 2015
WEGEBURGER V – KAPUSTBURGER
premium
To kolejny wegeburger, w którym znalazły się: kapusta biała, włoska, pekińska pak choi i brukselki z dużą ilością kminku dla lepszego trawienia 🙂 Dodatek mielonego lnu ma związać masę a mąka gryczana ją zagęścić. Masa z powodu sporej ilości wody nawet po wyciśnięciu nie daje się formować ręcznie więc kształt burgerom nadawałem już na patelni. Wszelkie […]
premium
Nigdy w życiu nie robiłem faworków a co dopiero w wydaniu wegańskim. Pierwsze koty za płoty. Udało się. Wyszły chrupiące, nie twarde, nie nasiąknięte tłuszczem, ładnie brązowe i co najważniejsze smaczne. Faworki kojarzą się z toną żółtek, smalcem i innymi dziwnymi tłuszczami (nie wspomnę o całej chemii organicznej w tych kupnych). Moje faworki składają się […]
premium