DANIA OBIADOWE
16 lutego 2025
„Poranek” w Słupsku (najstarsza, od 1974), „Galicyjska” w Przemyślu (1978), „Piccolo” w Szczecinie (1978) i w Toruniu (1990), „Papa Lolo” w Łodzi (1978), „Pod Aniołkami” w Krakowie (1980), „Pizzeria Grotex” w Zamościu (1988), „Pod Koziołkiem w Lublinie (1976), „Pizza Donald” w Świdnicy (1988), „Klitka u Witka” w Nowym Sączu (1983), „Przy Ratuszu” (1975) i „Bar […]
premium
12 lutego 2025
Obiady szkolne i przedszkolne w czasach PRL, to często klasyka koszmaru. Można by o tym napisać książkę. W tym cyklu będę Wam często o takich zestawach wspominał i zmieniał je w coś, co można zjeść ze smakiem. Dziś przedstawiam Wam jeden z dziecięcych koszmarów. Rozkładając to danie na czynniki pierwsze. Potrawka z kurczaka. Biała, gęsta […]
premium
7 lutego 2025
To jedziemy z kolejnymi klasykami PRL. Choć kojarzą się z kuchnią powojenną, to pierwszy przepis na kotlety jajeczne pojawił się już w 1929 roku. Przepis podała Elżbieta Kiewnarska w książce „100 potraw z jaj”. Jednak to dopiero w PRL-u, kotlety święciły triumfy. Najpierw pojawiły się w barach mlecznych, a potem zagościły w domostwach. Najwięcej ich […]
premium
29 stycznia 2025
Żadne bary mleczne w czasach PRLu, nie mogły nie mieć zestawu pt. „Krokiet z barszczem”. To obowiązkowy zestaw, który był uwielbiany. Do dziś nie wiadomo do końca, jak robiono barszcz. Wszelkie koncentraty w płynie i proszki, powszechnie pojawiły się w latach 90. Czy w takim razie, barszcz czerwony był na prawdziwym zakwasie? Pozostanie to zagadką, […]
premium
22 stycznia 2025
Kiedy człowiek ma 50 na karku, to częściej niż zwykle, wspomina lata dziecięce. Nie jest inaczej ze mną. Nie tylko zdjęcia czy opowieści starszych osób, przenoszą nas w dawne czasy. Smak jest jednym z tych, który bardzo dobrze pamiętamy. Obiady mamy, babci, również taty i dziadka. Potrawy z przedszkolnych i szkolnych stołówek, a u mnie […]
premium
19 stycznia 2025
Czym świętować 1400 przepis na blogu? Ulubionym produktem, czyli ziemniakami Mogę je jeść na słodko i wytrawnie. Na śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. Wszystkiego może brakować w mojej kuchni, ale nie ziemniaków. Choć pojawiły się w naszym kraju za czasów króla Jana III Sobieskiego, to były tylko rośliną ozdobną. Uważano, że bulwy są trujące. Dopiero […]
premium
16 stycznia 2025
Połączenie pomidorów i grzybów nie jest tak oczywiste w naszej kuchni. Popularne boczniaki „po kaszubsku” święcą triumfy w internecie od kilku lat. Jednak to nie wymysł naszych czasów. Już w dwudziestoleciu międzywojennym łączono sosy pomidorowe z grzybami. Podawano je do gotowanych ziemniaków, zapiekano i robiono zupy. Wschodnia Lubelszczyzna, a dokładniej powiat terespolski z Łobaczewem Małym, […]
premium
11 stycznia 2025
FAŁSZYWE KASZTANY
premium
W kuchni regionalnej, jest wiele przepisów, które mnie zachwycają. Nie tylko smakiem, ale wyglądem, historią i sposobem ich podawania. Prawdziwymi skarbami są stare przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Bardzo często zapisywane w zeszytach, które mają niejednokrotnie blisko 100 lat. Znajdujemy w nich wyjątkowe przepisy, kartki są pożółkłe, często rozpadające się, a pismo […]
premium
9 stycznia 2025
WIELKOPOLSKA ZUPA JARMUŻOWA
premium
Jarmuż pojawia się już w potrawach starożytnej Grecji i Rzymu, choć bardziej był znany jako roślina ozdobna. W Polsce pojawia się w XIV wieku również jako roślinna ozdobna, a nie jak niektórzy myślą, 10 lat temu. To roślina powracająca na nasze stoły, po długoletniej przerwie. Jest odmianą warzywnej kapusty. Występuje u nas w dwóch odmianach […]
premium
5 stycznia 2025
DUNAJECKIE OTOCZAKI
premium
Piękny Jaś z Doliny Dunajca, to jedna z trzech odmian naszych fasoli, która jest wpisana w UE. Ta odmiana posiada oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia Unii Europejskiej. Znajduje się również na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych. Uprawiana jest jak nazwa wskazuje w Dolinie Dunajca i tam uprawiana, posiada oznaczenie unijne. Należy do gatunku tycznej fasoli wielokwiatowej. Ma […]
premium
4 grudnia 2024
REGIONALNY KRUPNIK GRYCZANY
premium
Krupniki to zupy, które są idealne na chłodne dni. Sycą i rozgrzewają. Są w naszej kuchni znane od wieków. Najczęściej robione w zagrodach chłopskich z prostych składników. Koniec XIX wieku, również wkraczają do kuchni mieszczańskich. Gotowane na wywarach mięsnych. Głównie robione z kaszy jęczmiennej perłowej. Wraz z pojawianiem się książek i trendów kuchni jarskiej na […]
premium
16 listopada 2024
KLUSKI DYNIOWE A’LA JANOWICKIE
premium
W tym roku odpuściłem sobie przepisy z dynią w roli głównej, ale czas to nadrobić. Na blogu znajdziecie przeróżne przepisy. Od past na pieczywo (na słodko i wytrawnie), po dania obiadowe w postaci zup, kotletów, wytrawnych wypieków, makaronów. Nie zabrakło również słodkości jako desery, ciasta pieczone i tarty bez pieczenia. Jest tego sporo. Są również […]
premium