Sięgając pamięcią, chyba od zawsze towarzyszyły mi te kluski. W moim domu często lądowały na stole. Zazwyczaj z sosem grzybowym lub duszoną cebulą. Mają różne nazwy w zależności od rejonu kraju. Najczęściej funkcjonująca to przecieraki. Inne to szare kluski, kluski ziemniaczane, polskie, tarte czy żelazne. Dla mnie to klasyka chłopskiego jadła. Zawsze przygotowuję wielką …
Uwielbiam wszelkie kluski, pierogi, makarony itd. Ich ilość ograniczyłem ze względu na zrzucenie wagi ale raz na jakiś czas pozwalam sobie na takie dobroci. Tych klusek nie nazwałem „śląskich” choć mają ich kształt to składniki są zdecydowanie odmienne. Bazą są pieczone bataty i czerwona soczewica zmieszane z mąką ziemniaczaną i kukurydzianą. Ilość mąki ziemniaczanej jest …
Makaron wykonałem z mąki orkiszowej razowej typ 700 z dodatkiem mąki z ciecierzycy, która w tym przypadku zastąpiła mi jajka (świetnie łączy mąkę orkiszową z wodą). Ciasto jest lekko elastyczne i bez problemu się formuje. Do wykonania wykorzystałem swoje ustrojstwo do makaronu KitchenAid ale można wykonać ręcznie wałkując ciasto i wycinając paski nożem. Choć orkisz zawiera …
