BEZGLUTENOWE
23 lutego 2025
Ryż ze śmietaną i cukrem. Ryż z jabłkami i cynamonem. Gotowany na mleku lub wodzie. Traktowany był jako podwieczorek, ale również danie obiadowe. Dla mnie to miłe wspomnienie przedszkolnego podwieczorku i popołudniowego deseru u babci. Ryż gotowano w wodzie bez soli, a następnie dodawano śmietanę, by nabrał kremowej konsystencji. Dosładzano cukrem waniliowym i posypywano wierzch […]
premium
21 lutego 2025
Pomysłowości kucharek i kucharzy w szkolnych czy przedszkolnych stołówkach oraz barach mlecznych nie było końca. Klasykiem czasów minionych, były znienawidzone przeze mnie parówki czy serdelki w sosie pomidorowym. Były w całości lub krojone. Jeśli myślicie, że sos pomidorowy był ze świeżych pomidorów, to zapomnijcie o nim. Zazwyczaj był to rozrobiony w wodzie koncentrat pomidorowy, który […]
premium
19 lutego 2025
Kiedy nie było internetu, blogów kulinarnych, a jedynie książki kucharskie i przepisy w gazetach, w powszechnym użyciu były zeszyty z przepisami. Chyba w każdym domu taki był. Umieszczano w nim przepisy od sąsiadek, rodziny, czasem z programów kulinarnych. Gdy jestem na konkursach kulinarnych w naszym kraju, często panie z KGW mają takie skarby. Pożółkłe strony […]
premium
25 stycznia 2025
Kolejny przepis z serii „Klasyki PRL. Po pierwszym przepisie dostałem od Was dużo informacji, że cykl się podoba, więc będą kolejne przepisy. Na hasło „Krem sułtański”, zdecydowana większość ma skojarzenie z filmem „Dziewczyny do wzięcia” Janusza Kondratiuka z 1972 roku. Przed oczami mam biedne dziewczyny, które dopychają się kolejnymi porcjami deseru i płaczą. Moje skojarzenia […]
premium
22 stycznia 2025
Kiedy człowiek ma 50 na karku, to częściej niż zwykle, wspomina lata dziecięce. Nie jest inaczej ze mną. Nie tylko zdjęcia czy opowieści starszych osób, przenoszą nas w dawne czasy. Smak jest jednym z tych, który bardzo dobrze pamiętamy. Obiady mamy, babci, również taty i dziadka. Potrawy z przedszkolnych i szkolnych stołówek, a u mnie […]
premium
16 stycznia 2025
Połączenie pomidorów i grzybów nie jest tak oczywiste w naszej kuchni. Popularne boczniaki „po kaszubsku” święcą triumfy w internecie od kilku lat. Jednak to nie wymysł naszych czasów. Już w dwudziestoleciu międzywojennym łączono sosy pomidorowe z grzybami. Podawano je do gotowanych ziemniaków, zapiekano i robiono zupy. Wschodnia Lubelszczyzna, a dokładniej powiat terespolski z Łobaczewem Małym, […]
premium
9 stycznia 2025
WIELKOPOLSKA ZUPA JARMUŻOWA
premium
Jarmuż pojawia się już w potrawach starożytnej Grecji i Rzymu, choć bardziej był znany jako roślina ozdobna. W Polsce pojawia się w XIV wieku również jako roślinna ozdobna, a nie jak niektórzy myślą, 10 lat temu. To roślina powracająca na nasze stoły, po długoletniej przerwie. Jest odmianą warzywnej kapusty. Występuje u nas w dwóch odmianach […]
premium
18 grudnia 2024
WIGILIJNA KAPUSTA Z LĘDŹWIANEM
premium
Kapusta z grochem, to znane w wielu regionach danie, które pojawia się na świątecznym stole. Robione z kiszonej lub słodkiej kapusty i grochu. Czasami dodawane są suszone grzyby. W niektórych regionach dodaje się również 1 – 2 gotowane ziemniaki, które się rozgniata przed dodaniem do kapusty i grochu. Nadają kremowego charakteru potrawie. Całość okraszana jest […]
premium
4 grudnia 2024
REGIONALNY KRUPNIK GRYCZANY
premium
Krupniki to zupy, które są idealne na chłodne dni. Sycą i rozgrzewają. Są w naszej kuchni znane od wieków. Najczęściej robione w zagrodach chłopskich z prostych składników. Koniec XIX wieku, również wkraczają do kuchni mieszczańskich. Gotowane na wywarach mięsnych. Głównie robione z kaszy jęczmiennej perłowej. Wraz z pojawianiem się książek i trendów kuchni jarskiej na […]
premium
13 listopada 2024
OPOLSKI KOMPOT Z KWITY
premium
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy, ale również konkretne warzywa (np. fasola wrzawska czy korczyńska), owoce (np. jabłka grójeckie), kasze (np. kasza jaglana gierczycka), mąki (np. pełnoziarniste mąki z Zabłocia) i wiele innych produktów. Dość sporą grupę stanowią przeróżne przetwory. Bardzo często oryginalne i występujące tylko w jednym regionie. Przykładem mogą być grzyby marynowane z […]
premium
25 września 2024
KAPUSTA ZIEMNIACZANA
premium
Ser jabłkowy, bocianie łapy, bociany, ślepe ryby. To niektóre przykłady regionalnych potraw, gdzie zastosowano coś, co dziś w niektórych wzbudza oburzenie. Dotyczy między innymi nazw wegańskich potraw czy produktów. Małe „fałszerstwa” w kuchni to nie wymysł naszych czasów. Takie zabiegi stosowano już XVII wieku. Robiono sery z migdałów, cytryny z kwaśnych jabłek, mleko makowe i […]
premium
9 lipca 2024
PONADREGIONALNA ZUPA WIŚNIOWA
premium
Będzie nostalgicznie i pełnia wspomnień. Stwierdzam, że do pewnych smaków, trzeba dorosnąć. Kiedy byłem dzieckiem i każde wakacje spędzałem u rodziny mojej mamy w Kłoczewie, były dwie zupy, które stały się koszmarem wakacji. Podawana przez kochaną ciocię Krysię wiśniunka i jabcunka śniły mi się po nocach. Nie mogłem ogarnąć, jak można jeść zupy owocowe na […]
premium