PRZECIERAKI KUKURYDZIANE

 

Sięgając pamięcią, chyba od zawsze towarzyszyły mi te kluski. W moim domu często lądowały na stole. Zazwyczaj z sosem grzybowym lub duszoną cebulą.

Mają różne nazwy w zależności od rejonu kraju. Najczęściej funkcjonująca to przecieraki. Inne to szare kluski, kluski ziemniaczane, polskie, tarte czy żelazne.

Dla mnie to klasyka chłopskiego jadła. Zawsze przygotowuję wielką michę i później odsmażam. W takiej wersji lubię najbardziej.

Ważne jest by dobrać odpowiednią konsystencję masy. Zawszę robię test jednej kluski i wtedy wiem czy dodać więcej mąki czy dodać ziemniaków. Uzależnione jest to od wodnistości ziemniaków.

Postanowiłem zmienić przepis i wymieszać mąkę pszenną z kukurydzianą. Dodatek tej mąki powoduje, że kluski nie są szare a bardziej żółte. Ziemniaki nie mają szans na zszarzenie.

Jest to kolejny przykład, że tradycyjną polską potrawę można zweganizować. Okazuje się, że jajko nie jest konieczne, jak i wszelkie skwarki itd.

Zróbcie dużą ilość bo schodzą migiem

SKŁADNIKI:

– kilogram obranych ziemniaków
– szklanka mąki pszennej lub orkiszowej
– szklanka mąki kukurydzianej
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– sól i pieprz do smaku
– 1 spora cebula
– łyżka majeranku


WYKONANIE:

– ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach jak do placków lub zmielić malakserem
– dodać mąki i majeranek
– doprawić solą i pieprzem
– ciasto powinno być gęste, ale najlepiej zrobić test wrzucając 1 kluskę i sprawdzić konsystencje. Nie powinny być zbyt twarde, ale również nie rozpadać się
– w garnku zagotować osoloną wodę
– napierać masę (mniej więcej pół łyżki) i zsuwać drugą łyżką do garnka
– poczekać chwilę i widelcem delikatnie zamieszać by oderwać kluski od dna
– gotować na małym ogniu około 5 minut
– podawać z dowolnymi sosami i kiszoną kapuchą

Wydrukuj jako PDF