RODZYNKI

30 listopada 2015
BATONY „SP 319” premium
  Pierwszy raz na blogu pojawia się potrawa, stworzona specjalnie dla kogoś. Kilka tygodni temu poprosiła mnie znajoma, która jest nauczycielką, bym poprowadził warsztaty kulinarne dla dzieci w szkole podstawowej nr 319 na warszawskim Ursynowie. Zgodziłem się bez zastanowienia. Edukacja najmłodszych jest najważniejsza. Trzeba im pokazywać, że są zdrowsze alternatywy dla coraz bardziej śmieciowego jedzenia. […]
premium
6 sierpnia 2015
SUROWE CIASTKA BAKALIOWE Z CZEKOLADĄ I OWOCAMI premium
W tak upalny dzień wszelkie słodycze najlepsze są na szybko i na zimno. Włączanie piekarnika przy 40 stopniach to prawie samobójstwo Małe słodkie przekąski można przygotować w kilka minut i schłodzić w pół godziny. Zmielone wiórki kokosowe, słonecznik i amarantus ekspandowany, a do tego sezam, bakalie. Lepiszczem są daktyle, rodzynki i konfitura truskawkowa. Dodatek drobno […]
premium
31 lipca 2015
BATONY WEGANONA :) premium
Kolejne batony na blogu. Nie ma nic lepszego niż kawałek dobrej energetycznej przekąski na początek dnia. W takich słodyczach powinny znaleźć się składniki dające nam power na dzień dobry Takimi ingrediencjami jest dobra gorzka czekolada, suszone owoce, wszelkie ziarna. Muszą zawierać węglowodany, dużo białka i trochę nienasyconych tłuszczy. Te batony zawierają wszystkiego po trochu. Warstwa […]
premium
18 lipca 2015
BAKALIOWE CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM ORZECHOWYM premium
Dziś jest Międzynarodowy Dzień Wegańskich Ciast Na tą okazję zrobiłem ciasto marchewkowe pełne bakalii. Jest lekko kwaskowe dzięki żurawinie i rodzynko. Jednocześnie korzenne od cynamonu, kardamonu i goździków. Dopełnieniem smaku jest krem z orzechów ziemnych z wiórkami kokosowymi z dodatkiem mleka sojowego dla rozluźnienia kremu. Zauważyłem, że ciasto z młodych marchewek jest bardziej słodkawe niż […]
premium
BAKALIOWE BROWNIE NA SUROWO premium
Jest to chyba moje najmniej pracochłonne ciasto jakie robiłem. W zasadzie nazwa jego powinna brzmieć „Jedna szklanka” bo wszystkiego praktycznie jest właśnie w takiej ilości. Jeżeli ktoś lubi ziarniste w strukturze ciasta, to jest ono stworzone dla niego. W smaku przypomina trochę trufle. Składnikami są orzechy, rodzynki, kasza jaglana, żurawina, płatki, wiórki, pestki, konfitura lub […]
premium
22 czerwca 2015
CIASTKA Z MUSEM JAGODOWO – TRUSKAWKOWYM premium
Ten wegański wytwór o pięknym kolorze powstał na ostatnich warsztatach kulinarnych jakie prowadziłem w Pokojach Roślinnych. Agnieszka i Nana stworzyły niesamowite ciacha. Było bardzo słodko bo tematycznie zakręciliśmy się wokół weganskich deserów, których powstało dość sporo. Zaraz po upieczeniu wszyscy nadaliśmy im nazwę DENATURATKI ze względu na kolor. Co takiego zawierają te fioletowe cuda? Jak […]
premium
TARTA KAJMAKOWA Z KONFITURĄ MORELOWĄ I JAGLANYMI TRUFLAMI premium
Prób stworzenia kajmaku w wydaniu wegańskim było kilka. Okazało się, że nie należy czasem kombinować tylko iść na skróty, by otrzymać to co chcieliśmy. Przepis jest banalny. Krem kokosowy mieszamy z melasowym cukrem muscovado i podgrzewamy pół godziny (następuje odparowanie wody i gęstnienie). Kajmak na ciepło jest lekko lejący. Po kilkugodzinnym pobycie w lodówce staje […]
premium
5 maja 2015
BLOK CZEKOLADOWY premium
Ten deser zapamiętam do końca życia. Stanowił nierozerwalny element mojego dzieciństwa Gdy na początku lat 80 poprzedniego stulecia (ale jestem stary ) o słodyczach można było pomarzyć bo w sklepach było niewiele, czasem pojawiał się blok czekoladowy. To cudo było w formie tafli lub bloku o potężnych rozmiarach i krojone na wagę. A co było […]
premium
30 kwietnia 2015
NAJŁATWIEJSZE CIASTKA NA ŚWIECIE premium
W swoich dokonaniach kulinarnych przerobiłem już tony różnych ciastek ale te chyba biją na głowę czas przygotowania i składniki. Są idealne gdy brak jest czasu a mamy ochotę na coś słodkiego do przegryzienia. Nie pakujemy do środka żadnych tłuszczy, jajek a mąką jaka występuje to kukurydziana więc ciacha są bezglutenowe. Jakie są składniki? Wiórki kokosowe, […]
premium
26 kwietnia 2015
BATONY PIKNIKOWE premium
Na wszelkie wycieczki zawsze zabieram coś co jest na słodko, zawiera orzechy, ziarna zbóż, suszone owoce no i oczywiście ma czekoladę (bez niej ani rusz). Połączenie tych składników jest banalnie proste a uformowanie w batony zajmuje chwilę. Pozostaje nam tylko zawinąć w kawałki papieru do pieczenia, włożyć do pojemnika i w drogę. Baton ma dwie […]
premium
BAKALIOWA JAGLANKA Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI I TRUFLAMI premium
Wypowiem się chyba za 99% milusińskich, że wszelkie zupy mleczne itp. mamałygi oparte na mleku to zmora lat dziecięcych. Pamiętam jak w przedszkolu gdy była zupa mleczna uciekałem do kuchni i jadłem z kucharkami kanapki bo sam widok zupy czy owsianki wywoływał we mnie odrazę by nie powiedzieć czegoś gorszego Problem wszelkich zup mlecznych to […]
premium
27 marca 2015
PASZTET WIELKANOCNY Z KONFITURĄ PORZECZKOWĄ premium
Na każde Święta nie może zabraknąć wyjątkowego pasztetu. Na Boże Narodzenie koniecznie musi być pasztet na bazie suszonych grzybów, żurawiny, fasoli i marchewki. Na Wielkanoc grzyby suszone zamieniam na świeże, dodaję soczewicę, kaszę jaglaną, rodzynki, młode listki mlecza i mnóstwo innych dodatków. Pasztet ma formę musu. Pasztetem zawsze można zabłysnąć przed gośćmi swoją inwencją twórczą, […]
premium