POMIDORY

PAPPA AL POMODORO (TOSKAŃSKI CUD) premium
Lato, Włochy, Toskania, pomidory. Można pomarzyć lub tam wyjechać Kiedy pierwszy raz byłem w Toskanii miałem szczęście zasmakować się w najlepszych pomidorach pod słońcem. Podłużne, soczyste o wyrazistym smaku. Pamiętam widok z okolic Sienny gdzie na kamieniach leżały wielkie kraty a na nich przekrojone wzdłuż pomidory. Suszyły się na słońcu. Toskańczycy wiedzą jak wykorzystać pomidory […]
premium
26 lipca 2016
WEGAŃSKA CAPRESE premium
Źródła historyczne podają, że sałatkę wymyślił pewien Włoch tuż po II wojnie światowej. Zawarł w niej kolory flagi Włoch. Inne źródła wskazują rok 1920 gdzie pojawiła się w menu restauracyjnym hotelu Quisisana. Jednak to król Egiptu Farouk w 1950 roku prosząc o coś lekkiego i świeżego dostał ja a następnie rozsławił na cały Świat. Pochodzi […]
premium
17 lipca 2016
DROŻDŻOWE PŁASKIE CHLEBKI premium
Płaskie pieczywo jest charakterystyczne dla wielu nacji. Szczególnie popularne jest w krajach arabskich. Kraje europejskie też mają swoje cuda. Przykładem są Włochy z focaccią. Uwielbiam te placki. Niewiele roboty a smak wyborny. Dodatki dowolne jak i kształt. Te chlebki mają coś w sobie z włoskiego klasyku. Są jednak bardziej płaskie. Na wierzchu plastry pomidorów, pieczarek, […]
premium
15 czerwca 2016
SAŁATKA FATTOUSH I PRZEPIS NA PITY premium
Tą sałatkę spotkacie w wielu krajach arabskich. Pochodzi z Libanu, ale bardzo popularna jest również w Turcji. Znakiem rozpoznawczym jest dodatek sumaku. Ciemnofioletowy proszek uzyskuje się ze sporych kłosów rosnących na sporych krzakach. W Polsce też występuje, ale nie jest jadalny. Sumak nadaje potrawie charakterystycznego kwaskowego smaku (bardziej octowy, więc zastępowanie go cytryną jest bez […]
premium
9 czerwca 2016
DROŻDŻOWE CIASTO Z MANGOLDEM I GRZYBAMI premium
Mangold, burak liściowy, boćwina, kapusta rzymska, burak szpinakowy. Nie ważna jest nazwa. Ta roślina zadziwia kolorami i smakiem. Na ciepło czy zimno. Zielony, czerwony czy biały. Kilka kolorowych odmian. W smaku podobny do botwiny. Ma mało kalorii i sporo kwasu foliowego oraz betainy, która wspomaga układ krążenia. Można przygotowywać go jak szpinak. Ja kupuje go […]
premium
DUSZONE PASKI MŁODYCH WARZYW premium
Wiosna młodością stoi. Świeże warzywa i owoce. Pełne smaku. Grzechem byłoby nie skorzystać. Wyprawa na bazar kończy się wypchanym koszem młodych warzyw. Botwina, marchew, kalarepa, cukinia, zioła. Jest, w czym wybierać. Takie cuda nie wymagają skomplikowanych obróbek. Kilka ruchów nożem, parę przypraw i gotowe danie. Sałatki, zupy, koktajle. Dla każdego coś się znajdzie.   Ja […]
premium
5 maja 2016
PIZZA Z WĘDZONYM SMAKIEM premium
Gdyby spytać 10 osób, kto lubi pizzę to 9 powie, że tak a 10 i tak skłamie O tym placku już tyle powiedziano, że nie ma sensu się rozpisywać. Bardzo często robię. To danie tzw. kryzysowe no i zawsze się udaje i różnorodność dodatków powoduję, że nigdy się nie nudzi.   Jedna z moich ulubionych […]
premium
23 lutego 2016
SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW Z MALINOWYM BALSAMICO premium
Na blogu zdecydowanie za mało jest sałatek. Nie jest tak, że ich nie jadam. Robię je bardzo często. Do pracy, na wycieczkę lub zwyczajnie na śniadanie czy kolacje. Sałatki są wdzięcznym materiałem kulinarnym. Można by nazwać takim czyścicielem lodówki czy szafek. Wrzucamy wszystko, co jest pod ręką. Może być małą przekąską lub samodzielnym daniem. Taka jest właśnie ta sałatka. Wymieszane różne zielone liście […]
premium
3 listopada 2015
WEGAŃSKIE ROBACZKI :) premium
  Pierwsze skojarzenie jakie się nasuwa widząc ten makaron, to robale, larwy. 9 na 10 osób tak uważa Gnocchi sardi. Tak nazywa się ten makaron. Jest najbardziej popularną odmianą na Sardynii. Mieszkańcy nazywają go malloreddus. Ma kształt rowkowanych, podłużnych muszelek. W ogóle mam słabość do rzeźbionych makaronów. Może dlatego, że są wstanie przytrzymać więcej sosu. […]
premium
12 października 2015
SAŁATKA NA STYL GRECKI premium
Sałatka grecka jest jedną z najpopularniejszych sałatek nie tylko na Bałkanach. W Polsce nie ma restauracji, w której by jej nie było. Łatwa w przygotowaniu, smaczna. Jedyny mankament, to oczywiście feta, ale i na nią jest sposób. Na blogu jest przepis na fetę z nerkowców. Jednak można przygotować ją w inny sposób.”Feta” z tofu jest prosta […]
premium
9 października 2015
PASZTET NA PRZYWITANIE JESIENI premium
  Jak już kiedyś pisałem, każda pora roku ma swojego przedstawiciela lub przedstawicieli. Początek jesieni to dynie, papryki, selery, marchewki itd. Ten pasztet jest inny niż poprzednie nie tak ze względu na kolor, jak na smak. Jest przyjemnie słodkawy. Pieczone warzywa mają mniej wody i przede wszystkim bardziej skoncentrowany smak. Jak zawsze znajdziemy składnik strączkowy […]
premium
27 września 2015
FOCACCIA Z KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I WĘDZONYM TOFU premium
Sposobów na foccacię jest tyle, ile na pizzę. Ja mam jedno podstawowe ciasto. Dodatki, to dowolna inwencja twórcza. W zasadzie ilość składników nie przekracza 3. Często są to pomidory. Czasem same suszone zioła. Kształt dowolny. Grubość ciasta również. Często przygotowuję foccacię zamiast pieczywa. Lubię w ciągu dnia chrupnąć kawałek drożdżowego placka. Idealnie pasuje na imprezy, […]
premium