POKRZYWA

KLUSKI ZE SZPINAKIEM I POKRZYWĄ premium
Jak większość Polaków i ja uwielbiam kluski ziemniaczane. Pod każdą postacią. Śląskie, kopytka czy tarte. Są proste w wykonaniu. Idealnie smakują z różnymi sosami. Są narodową potrawą, dostępną w każdym zakątku kraju. Wpisane, jako produkty regionalne. Lubię czasem eksperymentować. Do masy ziemniaczanej dodaje puree z dyni, batata, buraków, marchwi. Innym razem szpinak, jarmuż czy dzikie […]
premium
ZIOŁOWA PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU premium
Przyszła taka pora roku, kiedy spacery z psem kończą się zbieractwem. Szczaw, pokrzywa, bluszczyk, mniszek, czosnaczek itd. Do zup, past, pesto, sałatek, makaronów, farszy itd. Całe bogactwo cennych minerałów i metabolitów wtórnych roślin. Pycha i za darmo Uwielbiam połączenie zielonego groszku z miętą, cytryną, czosnkiem i aromatycznymi ziołami. Pasta jest bardzo orzeźwiająca. Idealna na świeżą […]
premium
WIOSENNY HUMMUS premium
Tak jak pasztety hummusy mają swoją pozycję na blogu. Jest ich już spora ilość i będzie ich przybywać. Rządzą się swoimi porami roku tzn. robię inne w okresie wiosennym a inne w pozostałych porach roku.   Uwielbiam je za kremową konsystencję, lekko sezamowy smak i możliwości jedzenia w wielu konfiguracjach. Na ostatnim moim pokazie kulinarnym […]
premium
AROMATYCZNY KREM Z ROŚLIN ŁĄKOWYCH premium
Czasami tak bywa, że danie jest jednocześnie żywnością funkcjonalną. Co to oznacza? Taka potrawa zawiera duże ilości składników, które mają zbawienny wpływ na zdrowie. Ewidentnie takie są potrawy z ziół. Szczególnie tych dziko rosnących.  Co je wyróżnia od tych hodowanych w doniczkach? Zdecydowanie większą ilością substancji biologicznie czynnych. A są nimi witaminy, minerały, białka, tłuszcze, […]
premium
CZOSNKOWA PASTA Z TOFU I POKRZYWY premium
Jak jest wiosna to muszą być dania z pokrzywy. To zielsko (wolę nazwę jadalne cudo) gości na moim stole do końca wiosny. Zbieram i robię zupy, soki, koktajle, pesto, pasty. Suszę, mielę i dodaję do soli, którą używam cały rok. Zapewniam sobie w ten sposób porządną dawkę żelaza i organicznego krzemu przez cały rok.   […]
premium
8 kwietnia 2016
MÓJ ULUBIONY KOKTAJL WIOSENNY premium
Czym są dla mnie koktajle? Wszystkim, co można zmiksować, zapakować w butelkę i zabrać ze sobą np. do pracy czy wycieczkę rowerową. To eliksir składający się z wszystkiego, co jest akurat pod ręką. Co znajduje się z zasięgu wzroku. Co znajduję się chociażby na polu, łące czy w lesie. Są pożywnym II śniadaniem czy przekąską […]
premium
1 kwietnia 2016
ŁĄKOWE PESTO I SPAGHETTI premium
Zaczyna się moja ulubiona pora roku. Wyprawa na spacer z psem kończy się zazwyczaj zebraniem produktów na dania śniadaniowe czy obiad. Łąki są pełne darmowych składników. O tej porze są najlepsze. Mają najwięcej witamin i innych składników pokarmowych. Co teraz mamy? Najlepszą młodą pokrzywę, krwawnik, listki mniszka, szczawiu czy jasnoty. Pamiętajmy by zbierać je ze […]
premium
19 czerwca 2015
GRILLOWANE PIECZARKI Z PESTO Z DZIKICH ZIÓŁ premium
Ostatnio w jednym z popularnych dyskontów pojawiły się wielkie pieczary z przeznaczeniem na grilla. Są idealne nie tylko na ruszt ale i do pieczenia czy smażenia. Nie ważne jest czy są w całości czy kawałkach. Liczy się smak. Pieczarki najpierw polewam lekko oliwą i posypuję oregano i nacieram czosnkiem. Obrabiam termicznie i w zasadzie to […]
premium
12 czerwca 2015
ROZCHWASZCZONY FALAFEL premium
Dziś jest międzynarodowy dzień falafela. Nie dziwię się, bo te małe kulki zasługują na specjalne święto Na blogu już pojawił się przepis na falafel, ale ten jest trochę inny. Dodatek roślin dziko rosnących, tylko podnosi walory smakowe. Zastosowanie popularnych chwastów daje nowe możliwości. Czym są wzbogacone? Pokrzywą i bluszczykiem kurdybankiem. Podobne były robione na ostatnich […]
premium
CHŁODNIK ZIOŁOWY ZE ŚMIETANKĄ Z NERKOWCÓW premium
Sezon na botwinkę i wszelkie zioła w pełni. Nie ma tygodnia bym nie przygotował chłodnika. Za każdym razem w innych konfiguracjach składnikowych i smakowych bo nie lubię rutyny w kuchni Jedna z moich ulubionych wersji to Chłodnik z mlekiem kokosowym.  Tym razem listki młodego buraka są w opozycji do wszelkich ziół. Nie ma też mleka kokosowego. […]
premium
9 kwietnia 2015
CANNELLONI Z BATATEM, CZERWONĄ FASOLĄ I CYTRYNOWYM PESTO Z POKRZYWY premium
Ostatnio „cierpię” na nadmiar batatów i patrząc na nie aż żal mi, że tak leżą samotnie w koszyku Postanowiłem znaleźć dla nich towarzystwo i to nie byle jakie. Czerwona fasola i pesto z młodych pokrzyw. Na blogu już było cannelloni z soczewicą i grzybami z dodatkiem wegańskiego sosu beszamelowego (przepis). Dziś następuje zmiana nadzienia i […]
premium
16 marca 2015
CIECIORNICA Z POKRZYWĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI premium
Czy wychodząc z psem na popołudniowy spacer można wrócić do domu z pomysłem i składnikami na kolację? W moim przypadku w 100% tak. Zaczyna się dla mnie prawdziwy raj żywieniowy. Pojawiają się pierwsze młode dziko rosnące i jadalne rośliny. Pokrzywa idzie na pierwszy rzut. Pokrzywa to wszędobylski „chwast”, który jest skarbnicą kulinarną i zdrowotną. Jeżeli […]
premium