MĄKA PSZENNA

POZNAŃSKIE RURY premium
Niedługo Dzień Wszystkich Świętych. Odwiedzamy groby bliskich i przyglądamy się kramom z bibelotami oraz jedzeniem. Nie chodzi mi o stoiska z grillem, chleb ze smalcem czy inne, niepasujące do tego miejsca pokarmy. Są smakołyki, które wrosły w klimat cmentarny. W Warszawie to pańska skórka i małe, nawinięte na sznurek obwarzanki. W Krakowie to miodek turecki, […]
premium
WEGAŃSKIE AMONIACZKI premium
Ten wypiek będzie dla wybranych. Dla tych, co mogą podczas pieczenia ciastek, wietrzyć kuchnię. Wydzielający się amoniak podczas pieczenia ciastek, jest lekko mówiąc, niemiły. Przypomniał mi, gdy byłem dzieckiem i mama farbowała sobie włosy. Jednak spokojnie. Amoniaku w ciastkach nie ma. Pozostaje niebiański w smaku wypiek. Te ciastka są niesamowite. Uwielbiam je i mógłbym jeść […]
premium
24 września 2018
POWAŁKI/PERETYCZKI – ZADUSZKOWE CHLEBKI premium
Kiedy rozpoczynałem cykl regionalnej kuchni polskiej, miałem kilka celów do osiągnięcia. Przybliżenie Wam naszej regionalnej kuchni. Pokazanie, że potrawy są proste, tanie, uniwersalne. Jak wiele jest dań wegańskich, czy wegetariańskich, które można łatwo zweganizować. Chciałem również niektóre dania, ocalić od zapomnienia. Tak jest z tym przepisem. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu, był znany. Dziś odszedł w […]
premium
ZAWIJASY NASUTOWSKIE premium
Jeśli lubicie pierogi i placki ziemniaczane, to ta potrawa przypadnie Wam do gustu. To połączenie tych smaków. Szczególnie, kiedy będzie odsmażana. Kolejnym razem zrobię podwójną porcję. To kolejny przykład kuchni regionalnej: prostej, taniej i zarazem smacznej i wyjątkowej. Zawijasy nasutowskie, jak nazwa wskazuje są z miejscowości Nasutów. Położona w niedalekiej odległości od Lublina i Kozłówki. […]
premium
PIEROGI WIGIERSKIE premium
W kuchni regionalnej, spotkacie przeróżne pierogi. Gotowane, odsmażane, pieczone czy smażone w głębokim tłuszczu. Ciasto zaparzane gorącą wodą czy drożdżowe. Z dodatkiem tylko wody czy śmietany, masła i proszku do pieczenia. Receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Jesteśmy potęgą pierogową nie tylko w Europie. To nasz znak rozpoznawczy na całym Świecie. Każdy z regionów […]
premium
8 października 2016
FOCACCIA Z DYNIĄ O SMAKU CURRY premium
Tą focaccie robię dość często w okresie jesiennym. Prosta w wykonaniu przystawka do wszystkiego. Zastępuję pieczywo. Najlepsza jest tuż po upieczeniu. Spokojnie można zapakować do pracy, szkoły czy na piknik. Ciasto jest klasyczne drożdżowe. Z mąki pszennej lub orkiszowej. Jeśli chodzi o dynię to polecam piżmowa. Ma zwartą strukturę i po upieczeniu zachowuje swój kształt. […]
premium
30 września 2016
PEŁNOZIARNISTE CIASTKA JAGLANE Z MUSEM MALINOWYM premium
Uwielbiam wieczorem zasiąść w kuchni i zrobić coś dobrego na kolejny dzień. Zwłaszcza na drugie śniadanie. Oczywiście na słodko, ale w zdrowej wersji. Nie musi to być owsianka, sałatka owocowa czy skomplikowane batony. Wystarczą pełnoziarniste ciacha Pierwsze przymrozki spowodowały, że ze straganów znikają już letnie owoce. Ostatni raz można jeszcze zgarnąć maliny z lady. Zawsze […]
premium
PIEROGI Z DYNIĄ, SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI premium
Kto lubi pierogi ręka w górę Osobiście nie znam antypierogowców. Zawsze są wspomnieniem dzieciństwa. Kuchni mamy czy babci. Domowego ciepła. Najczęściej serwowane na Święta lub z jagodami w letnie miesiące. Ciasto jest przeważnie takie samo. Mąka z wodą i solą. Dopiero farsze stanowią wachlarz możliwości. Na słodko czy wytrawnie. Kolorowe. Aromatyczne. Dynia idealnie komponuje się […]
premium
22 sierpnia 2016
CHLEBEK DYNIOWY Z BAKALIAMI premium
Był chlebek bananowy, daktylowy i cukiniowy. Czas na dynię. Żółty poprzecinany piegami z orzechów włoskich i rodzynek. Niezwykle korzenny bo dynia uwielbia te przyprawy. Prosty w wykonaniu i do zrobienia koniecznie Idealna jest dynia o intensywnym kolorze miąższu. Hokkaido lub piżmowa. Ich puree jest również słodkie i dość zwarte. O ile Hokkaido nie trzeba obierać […]
premium
7 sierpnia 2016
CYNAMONOWE CIASTKA DYNIOWO-JAGLANE premium
Sezon dyniowy 2016 uważam za otwarty. Jestem w swoim żywiole, bo te warzywo jest wdzięcznym materiałem kulinarnym. Na słodko lub wytrawnie. W tym roku mam mnóstwo pomysłów na wykorzystanie bani. Mam to szczęście, że mieszkam w niedalekiej odległości dyniowego raju. Gospodarstwo Rolne Ludwika Majlerta czy Rysiny to nieprawdopodobna ilość tego warzywa. Różne gatunki, kolory, wielkości. […]
premium
29 lipca 2016
WEGAŃSKI „LEŚNY MECH” premium
To ciasto zawojowało polskie domy. Nie ma uroczystości bez jego udziału. Pięknie się prezentuje. Wybornie smakuje i co najważniejsze banalnie proste w wykonaniu. Mieszanie suchych składników z ciekłymi i gotowe. Podejrzewam, że większość nawet nie wie, że to ciasto przywędrowało do nas z Turcji. Jego oryginalna nazwa to Inspanakli Kek, co oznacza ciasto szpinakowe. Ta […]
premium
24 lipca 2016
PIZZA PEPPERONI Z DOMOWĄ WEGAŃSKĄ MOZZARELLĄ premium
Mam w swojej kuchni kilka potraw z „dawnego życia”, za którymi tęsknie a raczej za ich smakiem. Nie raz już pisałem, że rezygnacja z produktów odzwierzęcych nie oznacza pustelnictwa kulinarnego. Są roślinne składniki, które idealnie „podrabiają” oryginały. Po pierwsze. Miałem przyjemność uczestniczyć w degustacji produktów Vegan Baczer. Ich roślinne wędliny mają charakter i na 100% […]
premium