MĄKA ORKISZOWA

16 lipca 2018
ORKISZOWY CHLEBEK OWOCOWY premium
Bananowy, cukiniowy, dyniowy i jeszcze wiele innych. Chlebki na słodko, zawładnęły kuchnią roślinną i nie tylko. Popularne w każdym kraju. Proste w wykonaniu. Idealne na podwieczorek, piknik, do szkoły i jako słodka przekąska w podróży. Puszyste, wilgotne i długo świeże. Gdy czerstwieją (jeśli zdążą), to moczone w mleku roślinnym i wcinane. Uwielbiam mąkę orkiszową. Jest […]
premium
24 kwietnia 2018
KRUCHE CIASTKA JOGURTOWE premium
Uwielbiam kruche ciacha. Idealne do ciepłej owocowej herbaty lub soku. Chrupiące, lekko maślane w smaku, choć nie ma w nich masła. Cytrynowe, pomarańczowe lub migdałowe. Najlepsze takie na jeden kęs. Z dowolną konfiturą lub dżemem. Zazwyczaj w takich ciastkach używa się śmietany do połączenia składników oraz jajka. Tu oczywiście nie znajdziecie takich składników. Zamiast nich […]
premium
22 kwietnia 2018
BURACZANE BISCOTTI premium
Kolejny przepis, który doczekał się nowej wersji. Były biscotti dyniowe, z batatów i w książce marchewkowe. Czas na dodatek buraków. Pewnie zastanawiacie się, gdzie się podział kolor. Buraki tak mają, że pod wpływem temperatury, ich barwnik ulega rozłożeniu. Jednak nie kolor tu jest ważny a smak i składnik łączący inne ingrediencję. Te migdałowe ciastka to […]
premium
22 stycznia 2018
LUBELSKIE CEBULARZE W WERSJI WEGAŃSKIEJ premium
Pierwsze skojarzenie z tradycyjną kuchnią lubelską? Zdecydowanie cebularze. Puchate, płaskie bulki z nadzieniem z cebuli i maku. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy piknik. Najlepsze te o delikatnie żółtej barwie. Żadne spieczone. Skąd ich taka popularność i jaka historia? Kuchnia lubelska jest pełna kasz, ziemniaków, mąk, dorodnych warzyw. To region obfitujący w wiele ekologicznych gospodarstw. Na […]
premium
17 lipca 2017
CUKINIOWE SCONES Z PORZECZKAMI premium
Scones to trójkątne bułeczki rodem w Wysp Brytyjskich. Oparte na maślance z dodatkiem przeróżnych składników smakowych. Każda gospodyni ma swoją tajemną recepturę. Jedne tną bochenek tuż przed pieczeniem a inne zaraz po. Z dodatkiem sody do spulchnienia ciasta. W kuchni roślinnej nie stosuje się produktów mlecznych. Spokojnie. Maślankę można uzyskać w inny sposób. Wystarczy połączyć […]
premium
3 maja 2017
WYTRAWNY CHLEBEK PIKNIKOWY premium
Choć pogoda nas ostatnio nie rozpieszcza to pikniki są w naszych kalendarzach. Kiedy tylko pojawi się słońce i robi się ciepło, wyruszamy. Za miasto. Rowerem, samochodem, autobusem czy pociągiem. Nad wodę, do lasu, nad stawy i jeziora czy do parków. Każdy ma swoje ulubione miejsca wypoczynkowe. Gdzie czuje się dobrze na łonie natury. Kiedy mamy […]
premium
8 kwietnia 2017
ZIELONA BABA DROŻDŻOWA premium
Niedawno była baba dyniowa z bakaliami a dziś inna. Zielona, ale drożdżowa. Nie raz słyszałem, że ciasto drożdżowe bez jaj i masła to nie ciasto. Może nie jest ono wybitnie puszyste, ale daje radę. Sekretem jest dobre wyrabianie a raczej trwające kilka minut. Kolejna spraw to wyrastanie. Ciepłe i wolne od przeciągów miejsce. Ja zazwyczaj […]
premium
3 kwietnia 2017
WIELKANOCNA BABA DYNIOWA premium
Drożdżowe, piaskowe, rumowe, marmurkowe, z lukrem, bakaliami, cytrusowe itd. Baby na wielkanocnym stole muszą być. Baby zawdzięczamy czasom króla Stanisława Leszczyńskiego. Możemy czuć się dumni. To nasza baba była prekursorem popularnej we Francji rumowej. Uważano, że powinna być na wysokość łokcia, obficie polana białym lukrem z dodatkiem słodkich konfitur lub maku. Tak wyglądały wypieki drożdżowe. […]
premium
25 marca 2017
MURZYNEK Z PIECZONYM JABŁKIEM, TOFU I TAHINI premium
Wstęp będzie krótki. Już tyle ciast czekoladowych pojawiło się na blogu, że chyba nic nowego nie wymyślę Mocno czekoladowy i idealny murzynek. Czyli ciasto, które w czasach mojego dzieciństwa było obowiązkowe w każdy weekend. Orkiszowe. Można tą mąkę zamienić na ryżową. Co jeszcze zawiera? Zmiksowane tofu, pieczone jabłka i dojrzałe banany. Składnikiem tłuszczowym jest sezamowa […]
premium
8 marca 2017
WEGAŃSKIE HAMANTASZE NA PURIM premium
Żydowskie święto Purim jest pełne radości. Ucztuje się ocalenie narodu żydowskiego od zagłady. Plan eksterminacji całej nacji miał Haman. Prawa ręka króla Persji. Jednak królowa Estera przeszkodziła tym planom. Sam Haman poniósł śmierć za swe niecne plany. Na cześć tego dnia obchodzony jest Purim. Słowo to z hebrajskiego (a raczej perskiego) oznacza los. Obowiązkiem jest […]
premium
ORKISZOWE PIEROGI Z DYNIĄ, BATATAMI I BIAŁĄ FASOLĄ premium
Jeśli myślicie, że sezon dyniowy kończy się późną jesienią to jesteście w błędzie. Bez problemu można dostać prężące się na półkach dynie piżmowe. Są idealne do przechowania, bo mają grubą skórkę. Co za tym idzie musi być obrana. Nie jest jadalna. W mojej kuchni dynia króluje niemal przez cały rok. Od sezonu do sezonu. Jak […]
premium
12 stycznia 2017
WARSZAWSKIE WUZETKI WEGAŃSKIE premium
Najbardziej warszawskie ciasto to oczywiście wuzetka. Kilka lat temu pojawiła się zygmuntówka, ale jakoś nie widzę by święciła triumfy. Nie dziwię się. W-Ztka powstała na cześć słynnej trasy łączącej wschód i zachód Warszawy razem z Mostem Śląsko – Dąbrowskim. Jak to w czasach PRLu wszystko powstawało w tempie ekspresowym i z 300% normy. By uczcić […]
premium