KAPUSTA KISZONA

1 czerwca 2019
JEŻOWSKIE KAPUŚNIAKI Z KASZĄ TATARCZANĄ premium
Pamiętacie niedawny przepis na kapuśniaczki? Zdobyły Wasze serca i były szeroko komentowane na FB i insta. Wielu z Was pisało o innych wersjach. Wspominaliście o farszu z kaszy gryczanej i kapusty. Inni o kapuście z twarogiem, a jeszcze inni o twarogu z kaszą. Pomysłów nie było końca. Postanowiłem zgłębić tajemnice tych propozycji. Wnikliwe rozmowy z […]
premium
KNYSZE DROŻDŻOWE Z KAPUSTĄ premium
Zdecydowanie za rzadko, prosicie mnie o konkretne przepisy. Jeśli się takowe pojawiają to staram się sprostać wyzwaniu. Najczęściej chcecie zweganizowania, Waszych rodzinnych przepisów. Są to regionalne przysmaki z lat dziecięcych. Macie w głowach ich wygląd i smak. Często jedliście je, bardzo dawno. Czasem i są to również moje wspomnienia, o których zapomniałem. Na prośbę jednego […]
premium
12 grudnia 2018
KRESOWY KULEBIAK Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI premium
Do czerwonego barszczu wigilijnego, (jeśli takowy spożywacie), podaje się uszka, paszteciki lub kulebiaka. Każdy dom ma swoje tradycje, które uzależnione są od pochodzenia domowników. Jedni spożywają barszcz w talerzach, inni w filiżankach. Nie ważne jak, ważne by tradycję kultywować i przekazywać następnym pokoleniom. Dziedzictwo kulinarne jest częścią naszej tożsamości. Jeśli w waszym domu jest kulebiak, […]
premium
KOTLETY JANOWICKIE premium
Powracam do kuchni regionalnej. Już Wam kiedyś pisałem, że w naszej kuchni tradycyjnej, mamy sporo dań wegańskich i wegetariańskich. Tu prym wiedzie Lubelszczyzna. Kasze, ziarna, zioła, owoce i warzywa. Wszystkie najlepszej jakości, bo na Lubelszczyźnie nie ma wielkiego przemysłu. To kuchnia pełna prostych, a zarazem wyjątkowych dań. Króluje kasza jaglana, ziemniaki, soczewica i wiele innych […]
premium
KLUSKA MIEDZIANOGÓRSKA premium
To będzie pierwsze danie regionalne, którego przygotowanie nie jest takie proste. Wymaga trochę czasu i wprawy, ale smak rekompensuje wszystko. Będzie tu połączenie kuchni włoskiej i polskiej. To dziwne połączenie. Nasza kuchnia regionalna jest często połączona z wpływami naszych bliskich sąsiadów, ale żeby Włoch. Już wyjaśniam wszystko. Kiedy Stanisław Staszic, który również był geologiem, sprowadził […]
premium
CIAPKAPUSTA, CIAPERKAPUSTA premium
Wczoraj był przepis na aromatyczne kotlety dyniowe. Dziś na śląski klasyk, czyli ciapkapustę, która idealnie pasuje do tych kotletów. Nie wiem, jak Wy, ale ja nie zjem suchych ziemniaków. Muszą być rozglamdziane, bo inaczej nie tknę. Jak dziecko, potrafiłem nawet polewać je wodą z kranu lub z ogórków kiszonych. Suche ziemniaki nie dla mnie. Dlatego […]
premium
SÓJKA MAZOWIECKA premium
Kolejna potrawa z Mazowsza. Tym razem z powiatu mińskiego, gminy Cegłów. Zawsze podziwiam miejscowości, które organizują festyny na cześć jakiejś potrawy. Cegłów ma swoje Święto Sójki Mazowieckiej. Nie chodzi tu o uczczenie znanego wszystkim ptaka. To święto pieczonych pierogów. Sójki to pieczone, drożdżowe pierogi z farszem. Skórka ma być cienka, połyskująca i brązowa. Farsz z […]
premium
ŁEMKOWSKIE PLACKI Z KISZONEJ KAPUSTY – FUCZKI premium
Kuchnia Bieszczad, to często dziedzictwo kulinarne Łemków i Bojków. Jest to kuchnia prosta, łatwa i bardzo smaczna. Korzystano z tego, co dała natura. Spożywano produkty z pól, łąk, lasów i przydomowych ogródków. Część z warzyw przerabiano na kiszonki. To jedna z najstarszych metod konserwacji żywności. W kuchni polskiej, najlepszym przykładem jest kiszona kapusta. Jest ona […]
premium
NOWY WYMIAR KAPUSTY WIGILIJNEJ premium
Każdy dom ma swój przepis na kapustę wigilijną. Często owiany tajemnicą i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Z grzybami, olejem lnianym lub rzepakowym, jałowcem, zielem angielskim, czasem z dodatkiem bylicy piołun. Ma piękną brunatną barwę i smakuje wybornie. Serwowana samodzielnie lub do pierogów, krokietów, łazanek czy kulebiaków. Każdego roku trochę eksperymentuję ze składami. Zawsze pozostawiam […]
premium
OBIAD WEGANONA premium
Tym razem będzie trochę inaczej. Często dostaje od Was zapytania, jak wygląda moje śniadanie, obiad itd. Postanowiłem się podzielić jednym z moich obiadowych propozycji. To co wcinam, jest bardzo często uzależnione od wielu czynników. Pory roku, nastroju, chęci na konkretne potrawy czy czasu. Lubię konkretnie zjeść. Na talerzu często ląduje kotlecior, surówka i ziemniaki lub […]
premium
KAPUSTA ŚWIĄTECZNA premium
  Czy wyobrażacie sobie Boże Narodzenie bez kapusty kiszonej z dodatkami? Ja zdecydowanie nie. To sztandarowe danie, które na stole jest w kilku potrawach. Przepisów na tą kapustę jest wiele. Często jednak jako danie postne, zawiera tylko kapustę, grzyby i olej. Mnie taka forma niezbyt odpowiada smakiem. Moja jest bardzo aromatyczna. Czuć w niej wiele […]
premium