GRZYBY

KOTLETY GRYCZANO-DYNIOWE Z GRZYBAMI I TYMIANKIEM premium
Mielone na obiad weekendowy, muszą być. Do tego surówka z kiszonej kapusty, marchewka z groszkiem lub buraczki. Uzupełnienie to puree ziemniaczane lub te kulki, które widzicie na zdjęciu. Przepis podam jutro. Dziś możecie sobie upiec kotlety Nie raz zadawaliście mi pytania, kiedy znajduje czas na gotowanie. Tak się składa, że w ciągu dnia, zawsze mam […]
premium
6 września 2018
WEGAŃSKIE MACE BOROWIACKIE Z BORÓW TUCHOLSKICH premium
Pierwsze skojarzenie z Borami Tucholskimi? Ogrom lasu, piękne krajobrazy, wspaniałe dzikie zwierzęta i oczywiście grzyby. Są jednym z podstawowych składników kuchni Borów. Wykorzystywane, jako świeże i suszone. W połączeniu z produktami zbożowymi, tworzą niezapomniane potrawy. Jedną z nich są mace borowiackie. Można określić je, jako polskie małe pizzę. Współcześnie składają się z ciasta drożdżowego i […]
premium
WIELKOPOLSKIE GATY CEBULOWE premium
Czas na kuchnię wielkopolską. To pierwsze, ale nie ostatnie danie tego regionu. Z czym kojarzy się Wielkopolska? Każdy ma swoje propozycje kulinarne. Niezaprzeczalnie z rogalami Św. Marcina, szagówkami, sznekami, pyrami z gzikiem czy poznańskimi rurami. Wegańska wersja pyrów z gzikiem, już jest na blogu. Czas na odkrywanie nowych smaków. Czym są gaty cebulowe? To proste […]
premium
BABKA ZIEMNIACZANA Z GRZYBAMI premium
Tego przepisu nie mogło zabraknąć. To jeden z popularniejszych przepisów, regionalnej kuchni polskiej. Serwowana w wielu domach czy restauracjach. Przysmak wielu pokoleń. Przygotowywana na różne sposoby. Podstawowy składnik to tarte i zapieczone ziemniaki. Idealna na ciepło i odsmażana w kolejne dni. Podawana z surówką z kiszonej kapusty, sosem grzybowym, śmietaną lub popijana mlekiem. To jedna […]
premium
ŚWIĘTOKRZYSKIE PIGOŁY premium
Gdy robię pyzy lub kartacze, mam zawsze dwie sceny przed oczami. Pierwsza to scena z filmu „Znachor”, kiedy zajadają olbrzymie kartacze, okraszone cebulą. Druga, to moja mama, która postanowiła pochwalić się znajomej, że robi najlepsze kartacze z zielonymi gąskami. Później tego żałowała. Musiała zrobić ponad 100 sztuk na imprezę znajomej. Do dziś wspominam wyciskanie ziemniaków […]
premium
15 czerwca 2018
WEGAŃSKI GYROS I SOS TZATZIKI premium
Przyznam Wam szczerze, że nigdy nie jadłem prawdziwego gyrosu. Nie mam pojęcia jak smakuje. Wiem tylko, że to bardzo doprawione kawałki mięsa. Za każdym razem, gdy widzę wielką tubę opiekanego mięsa, to uciekam. Ten widok mnie zawsze przerażał. Gyros to klasyczny grecki fast food. Często mylony z kebabem, gdyż podobnie jak on, pochodzi z Turcji. […]
premium
NOWY WYMIAR KAPUSTY WIGILIJNEJ premium
Każdy dom ma swój przepis na kapustę wigilijną. Często owiany tajemnicą i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Z grzybami, olejem lnianym lub rzepakowym, jałowcem, zielem angielskim, czasem z dodatkiem bylicy piołun. Ma piękną brunatną barwę i smakuje wybornie. Serwowana samodzielnie lub do pierogów, krokietów, łazanek czy kulebiaków. Każdego roku trochę eksperymentuję ze składami. Zawsze pozostawiam […]
premium
16 listopada 2017
ZIEMNIACZANE DE VOLAILLE premium
Polska ziemniakiem stoi i basta. Chyba żadna kuchnia, nie ma tak wielu potraw z ziemniaków. Na czym polega ten fenomen? Ziemniaki mamy okrągły rok. Są w każdym zakątku kraju. Są tanie, bezglutenowe, niskokaloryczne, ale dają sytość. Kotlety de volaille, są tak samo popularne poza granicami naszego kraju, jak i u nas. Zazwyczaj jest to pierś […]
premium
19 września 2017
FOCACCIA Z PODGRZYBKAMI I ZIOŁAMI PROWANSALSKIMI premium
Fajnie jest móc mieszkać na obrzeżach miasta i zbierać grzyby. Wystarczy wyjść na spacer z psem i siatka grzybów pełna. Głównie podgrzybki, zajączki, siwe kozaki i kurki. Czasem maślaki. Co zrobić z tych darów natury? Długo by pisać. Uwielbiam włoskie chlebki. Foccacia jest uniwersalnym pieczywem. Na wierzchu można ułożyć dynie, pomidorki, rozmaryn czy grzyby. W […]
premium
15 września 2017
JESIENNE RISOTTO premium
Uwielbiam dania jednogarnkowe. Szczególnie na jesieni, kiedy jest dużo warzyw. Leczo, gulasze czy risotta. Dodajemy do garnka składniki, przykrywamy i dusimy powoli. Na koniec otrzymujemy aromatyczne danie. Co ważne na kilka dni. Na moich warsztatach w Cook Story by Samsung robiliśmy risotto. Zielne od jarmużu i groszku oraz żółte od dyni. Przepis podstawowy plus indywidulane […]
premium
24 lipca 2017
GRZYBOWE RISOTTO Z CAVOLO NERO premium
To danie jest esencją kuchni włoskiej. Każdy ze składników jest dobrze znane w Italii. Ryż arborio, bazylia, cytryny, grzyby i toskański jarmuż. Kiedy kilka lat temu odwiedziłem Toskanię, poznałem cavolo nero. Inaczej zwany toskańskim jarmużem lub czarną kapustą. Wygląda inaczej niż nasz pospolity jarmuż. Liście o barwie ciemnej zieleni. Wpadające prawie w czerń. Grube w […]
premium
PIECZEŃ Z CZARNEJ SOCZEWICY, GRZYBÓW I BURAKÓW ZE SZPARAGAMI premium
Ten wytwór można nazwać pasztetem lub pieczenią. To nieistotne. Połączenie czarnej soczewicy i buraków jest idealne. Gdy dodamy jeszcze sezonowe szparagi to mamy coś wyjątkowego. Czarna soczewica jest traktowana trochę po macoszemu. Nie jest tak popularna jak zielona czy brązowa. Trudniej ją dostać. Jednak jak dla mnie to numer 1. Lekko orzechowy smak. Po ugotowaniu […]
premium