DROŻDŻE

12 grudnia 2018
KRESOWY KULEBIAK Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI premium
Do czerwonego barszczu wigilijnego, (jeśli takowy spożywacie), podaje się uszka, paszteciki lub kulebiaka. Każdy dom ma swoje tradycje, które uzależnione są od pochodzenia domowników. Jedni spożywają barszcz w talerzach, inni w filiżankach. Nie ważne jak, ważne by tradycję kultywować i przekazywać następnym pokoleniom. Dziedzictwo kulinarne jest częścią naszej tożsamości. Jeśli w waszym domu jest kulebiak, […]
premium
MAŁOPOLSKI CWIBAK Z FASOLI premium
Wczoraj były pierniki fasolowe, a dziś kolejny strączkowy wypiek. Wyjątkowy w smaku i składzie. Idealny na świąteczny stół. Wypełniony bakaliami i drożdżowym aromacie. Uwielbiam strączki w słodkościach, a ten bije na głowę wszystkie Fasola „Piękny” Jaś, jest uprawiana w okolicach Doliny Dunajca. Smak i strukturę strączka uzyskuję się dzięki glebom, które są bogate w magnez. […]
premium
PASZTECIKI NIEDRZWICKIE Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI premium
Uwielbiam połączenie ciasta drożdżowego z kiszoną kapustą i grzybami. Ten smak kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Idealnie pasuje do nich czerwony barszcz. Takie dania, robię kilka razy w roku. Szczególnie w chłodne dni. Niezwykle aromatyczne smakołyki. Paszteciki niedrzwickie to klasyk lubelski. Wytwarzane są z Niedrzwicy Dużej. Wypiekane są z ciasta drożdżowego, kiszonej kapusty, cebuli i […]
premium
WEGAŃSKIE RACUCHY TUROWSKIE premium
Racuchy, zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. Drożdżowe lub na kwaśnym mleku. Z jabłkami lub dżemem truskawkowym, czasem powidłami. Puszyste, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Obsypane pudrem i popijane mlekiem (teraz roślinnym). Uwielbiam takie dania Racuchy turowskie są inne, niż te, które robiłem do tej pory. Ciasto przypomina te, na pączki. Farsz jest ze […]
premium
CIASTO Z KRUSZONKĄ Z ZIEMI KŁODZKIEJ premium
Ciasta drożdżowe z masą makową, serową lub owocami i kruszonką, są bardzo popularne na ziemiach śląskich. Chociażby kołocz śląski czy międzyrzecki. Na ziemiach dolnego Śląska, a w szczególności Kłodzku i Wrocławiu, króluje ciasto z kruszonką z ziemi kłodzkiej. Podstawę stanowi ciasto drożdżowe. Środek masa makowa lub serowa (w okresie zimowym), i owocowa w sezonie letnim […]
premium
21 września 2018
KRAKOWSKIE PRECELKI premium
Rodowity Krakowianin, bez problemu odróżni precla od obwarzanka i bajgla. Te nazwy często przenikają się i są zastępcze dla najpopularniejszego, krakowskiego wypieku, jakim jest obwarzanek (przepis jest już na blogu). Większości precle kojarzą się w niemieckimi wypiekami. Szczególnie popularne w Monachium. A jaka jest historia krakowskich precli? Wystarczy przyjrzeć się herbowi krakowskich piekarzy, i wszystko […]
premium
WIELKOPOLSKA SZNEKA Z GLANCEM premium
Potrawy regionalne, często mają niepowtarzalne nazwy. Pochodzą zazwyczaj z miejscowej gwary. Czasem są trudne do wymówienia. Niejednokrotnie nic nam nie mówią. Znane są tylko miejscowym. Ja tak miałem ze szneką z glancem. Nic ta nazwa mi nie mówiła. Jakież było zaskoczenie, kiedy dowiedziałem się od znajomych Poznaniaków, że to drożdżówka z lukrem Pamiętać trzeba jedno. […]
premium
12 września 2018
DYNIOWA FOCACCIA Z ZIOŁAMI PROWANSALSKIMI I OLIWKAMI premium
Dziś kuchnia regionalna, ale słonecznej Italii. Co jakiś czas będę robił małe przerywniki w naszej, tradycyjnej kuchni. Nie chce Was zanudzić 😉 Jest już prawie jesień, więc czas na dynie. Obiecałem Wam nowe przepisy z tym cudownym warzywem. Będą się pojawiały na blogu z różną częstotliwością. Na blogu jest już kilka focacci. Wiele o nich […]
premium
LUBELSKI MARCHWIAK premium
Dziś małe święto na blogu. Własnie ukazuje się przed Wami 1000 przepis. Gdy zaczynałem przygodę z blogiem, to dawałem sobie czas do 100 przepisu. Od tamtego momentu, minęło sporo czasu, a ja nie mam dość. Kuchnia regionalna dała mi siłę do większego działania. Życzę sobie i Wam bym dotrwał do 2000 A teraz czas na […]
premium
WEGAŃSKI ŚLĄSKI KOŁOCZ/KOŁACZ Z MAKIEM premium
Z niektórymi potrawami regionalnymi tak jest, że dopóki nie pojedziemy w dane miejsca, to nie mamy pojęcia, że istnieją. Tak było z kołoczem. Mój tegoroczny urlop w Ustroniu, otworzył mi oczy na wiele regionalnych potraw. Był nim miedzy innymi kołocz. Był w każdej piekarni czy cukierni. W Ustroniu, Wiśle, Cieszynie, Pszczynie, Istebnej czy Koniakowie. W […]
premium
6 września 2018
WEGAŃSKIE MACE BOROWIACKIE Z BORÓW TUCHOLSKICH premium
Pierwsze skojarzenie z Borami Tucholskimi? Ogrom lasu, piękne krajobrazy, wspaniałe dzikie zwierzęta i oczywiście grzyby. Są jednym z podstawowych składników kuchni Borów. Wykorzystywane, jako świeże i suszone. W połączeniu z produktami zbożowymi, tworzą niezapomniane potrawy. Jedną z nich są mace borowiackie. Można określić je, jako polskie małe pizzę. Współcześnie składają się z ciasta drożdżowego i […]
premium
RADOMSZCZAŃSKI TATARCZUCH premium
Dziś kuchnia Centralnej Polski, a dokładnie województwa łódzkiego. Zaglądamy do Radomska. Z tego miasta pochodzi nieprawdopodobny w smaku wypiek. Bezglutenowy chleb/placek, zwany tatarczuchem. Można traktować go, jako słodkawy chleb lub mniej słodki placek. Bezglutenowy, bo wypiekany z mąki gryczanej. Najlepiej z tej z pełnego przemiału. Idealny z domowymi konfiturami czy dżemami. Popijany zimnym mlekiem roślinnym:) […]
premium