DROŻDŻE

WANILIOWA BABA DROŻDŻOWA premium
Kolejna baba wielkanocna na blogu. Tym razem drożdżowa i waniliowa w smaku. Żółta dzięki kurkumie. Pachnąca wanilią i ciastem drożdżowym. Z cytrynowym lukrem i skórką pomarańczową. Idealnie wyrośnięta, puszysta i idealna na świąteczny stół. W kuchni polskiej mamy tradycję wypiekania bab wielkanocnych. Prawdziwym znawcą był król Stanisław Leszczyński. Na jego dworze baby miały okazałe rozmiary. […]
premium
12 kwietnia 2019
WIELKANOCNY WEGAŃSKI MURZIN CIESZYŃSKI premium
W regionalnej kuchni polskiej są potrawy, które znane są tylko wąskiemu gronu. Pielęgnowane przepisy, przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Stanowią często tajemnicę domu. Przygotowywane są na specjalne okazje. Mogą to być chociażby Święta Wielkanocne. Gdy prześledzimy tradycyjne i regionalne potrawy na Wielkanoc, to można stwierdzić, że jest ich dość sporo. Wiele z nich jest […]
premium
WEGAŃSKIE DOŁKI ŚLĄSKIE premium
Wspomnienie domowego ciepła, wakacji, kuchni babć i mam. Pachnące drożdżami. Idealne na podwieczorek, jako mała zakąska. Wcinane ze szklanką ciepłego mleka. Maczane w konfiturach. O różnych kształtach. Z dodatkiem tartych jabłek. To klasyka kuchni polskiej. Wykonywane z ciasta drożdżowego, czasem z ziemniaczanego. Racuchy spotkacie w całej Polsce. Różnią się kształtem, rodzajem ciasta, sposobem przygotowania i […]
premium
WEGAŃSKIE PĄCZKI ŻAKOWOLSKIE premium
Bez nich nie ma tłustego czwartku. Spędzają sen z powiek dietetykom i liczącym kalorie. Mają przeróżne kształty, kolory, lukrowane, posypywane pudrem. Z nadzieniem lub bez. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Dostępne cały rok, ale najlepiej smakują tylko w ten wyjątkowy, jedyny czwartek w roku. Pączki, bo o nich mowa. Skąd się wzięły i jakie mamy […]
premium
18 lutego 2019
ŁACIATY DROŻDŻOWIEC Z KAROBEM premium
Uwielbiam ciasta drożdżowe. Pulchne, słodkie, z owocami lub kruszonką. Do tego szklanka mleka roślinnego lub kakao. Z konfiturą, masłem orzechowym lub innym smarowidłem. To wspomnienie dzieciństwa, wakacji na wsi, domowego ciepła. Może przybierać różne kształty. Płaskiego placka, forma chleba, świderków czy dowolnych drożdżówek. Niektórzy twierdzą, że ciasto drożdżowe bez masła i jajek, jest niesmaczne. Nie […]
premium
PAROWAŃCE ŻAKOWOLSKIE Z SOCZEWICĄ premium
Znane w całej Polsce. Mają niezliczone nazwy. O jakiej potrawie mowa? O parowańcach, pampuchach, kluskach na parze, kluskach na łachu, buchtach, parowcach, parzakach, pyzach drożdżowych itd. Z nadzieniem lub bez. Na słodko i wytrawnie. Z sosem, okraszone skwarami lub cebulką. Na obiad, podwieczorek czy kolację. Jako danie samodzielne lub dodatek do dania głównego. Łatwe w […]
premium
KĄKOLEWNICKIE WEGAŃSKIE RACUCHY Z MAKIEM premium
Racuchy to wspomnienie dzieciństwa. Puchate, drożdżowe, gorące, z mlekiem. Bez nadzienia lub z nadzieniem. Często z jabłkami. Posypane pudrem. Nie potrafię się nim oprzeć. Mogę wcinać bez opamiętania. Takie racuchy to jedne z naszych skarbów narodowych. Wiele z nich jest wpisana na Listę Produktów tradycyjnych. W kuchni lubelskiej, są dwa rodzaje racuchów nadziewanych. Jedne serem […]
premium
WEGAŃSKIE GROCHOWINKI KOCIEWSKIE premium
Gdy poznaje się produkty regionalne, odkrywam również pewne regiony geograficzne, o których nie miałem pojęcia. Przykładem było Pomorze. Jest ono podzielone na Kaszuby, Kociewie, Żuławy, Powiśle i część Borów Tucholskich. Często tak bywa, że w ramach danego województwa mamy wspólne potrawy regionalne, a bywa, że różnią się one w zależności od subregionu. Inne smakołyki są […]
premium
12 grudnia 2018
KRESOWY KULEBIAK Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI premium
Do czerwonego barszczu wigilijnego, (jeśli takowy spożywacie), podaje się uszka, paszteciki lub kulebiaka. Każdy dom ma swoje tradycje, które uzależnione są od pochodzenia domowników. Jedni spożywają barszcz w talerzach, inni w filiżankach. Nie ważne jak, ważne by tradycję kultywować i przekazywać następnym pokoleniom. Dziedzictwo kulinarne jest częścią naszej tożsamości. Jeśli w waszym domu jest kulebiak, […]
premium
MAŁOPOLSKI CWIBAK Z FASOLI premium
Wczoraj były pierniki fasolowe, a dziś kolejny strączkowy wypiek. Wyjątkowy w smaku i składzie. Idealny na świąteczny stół. Wypełniony bakaliami i drożdżowym aromacie. Uwielbiam strączki w słodkościach, a ten bije na głowę wszystkie Fasola „Piękny” Jaś, jest uprawiana w okolicach Doliny Dunajca. Smak i strukturę strączka uzyskuję się dzięki glebom, które są bogate w magnez. […]
premium
PASZTECIKI NIEDRZWICKIE Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI premium
Uwielbiam połączenie ciasta drożdżowego z kiszoną kapustą i grzybami. Ten smak kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Idealnie pasuje do nich czerwony barszcz. Takie dania, robię kilka razy w roku. Szczególnie w chłodne dni. Niezwykle aromatyczne smakołyki. Paszteciki niedrzwickie to klasyk lubelski. Wytwarzane są z Niedrzwicy Dużej. Wypiekane są z ciasta drożdżowego, kiszonej kapusty, cebuli i […]
premium
WEGAŃSKIE RACUCHY TUROWSKIE premium
Racuchy, zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. Drożdżowe lub na kwaśnym mleku. Z jabłkami lub dżemem truskawkowym, czasem powidłami. Puszyste, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Obsypane pudrem i popijane mlekiem (teraz roślinnym). Uwielbiam takie dania Racuchy turowskie są inne, niż te, które robiłem do tej pory. Ciasto przypomina te, na pączki. Farsz jest ze […]
premium