BULGUR
29 kwietnia 2017
Moje pierwsze doświadczenia z bakłażanem były dość kiepskie. Nie dziwcie się, bo było to jakieś 25 lat temu. Pokrojony w plastry, zasypany solą, wysuszony i usmażony. Pamiętam ten smak gąbki, nasiąknięty olejem. Jednym słowem koszmar. Na wiele lat poszedł w zapomnienie. Dopiero wycieczka do Maroka otworzyła mi oczy. Smażone z dodatkiem ziół. Duszone w tagine. […]
premium
16 marca 2017
PASTA TATARSKA
premium
Weganom i wegankom często zarzuca się, że poszukują mięsnego smaku w potrawach. Już wielokrotne o tym pisałem. To nie jest tęsknota za poprzednimi przyzwyczajeniami żywieniowymi. To raczej pokazanie innym, niezdecydowanym, że wszystko w kuchni roślinnej jest możliwe. Przykładem mogą być pasztety czy wegańskie majonezy. Nie raz widziałem zdziwienie na twarzy. Porównać nigdy nie unikniemy. Ważne […]
premium
31 stycznia 2017
Na pierwszym miejscu kuchnia polska. Kolejne to arabska i włoska. Moje ulubione. Dające wielkie możliwości smaku, koloru i tekstury. Każda ma do zaoferowania wielkie pokłady kuchni roślinnej. Kuchnia arabska to przede wszystkim aromatyczne przyprawy solo i w nieprawdopodobnych konfiguracjach. Niektóre mieszanki mają nawet po 30-40 składników. Już niewielki dodatek sprawia, że dania nabierają niepowtarzalnego smaku. […]
premium
Z czym kojarzy się bulgur? Zdecydowanie z sałatką tabuleh, jako dodatek do pieczonych warzyw w tagine czy z gęstymi zupami. Okazuje się, że idealnie komponuje się również w słodkich daniach. Połączenie kaszy z czekoladą, korzennymi przyprawami i świeżymi owocami już pojawiło się na blogu w przypadku kaszy gryczanej czy jaglanej. Bulgur też świetnie się sprawdza. […]
premium
12 stycznia 2016
OBIAD „WSPOMNIENIE DZIECIŃSTWA”
premium
Gdyby ktoś zadał mi pytanie, jakie danie pamiętam z przedszkola, to zdecydowanie byłoby to. Różnica jest oczywiście diametralna w części składników. Kotlety nie są z mięsa mielonego tylko z kaszy bulgur, czerwonej fasoli, pieczarek i przypraw. To co pozostało to duszona cebulka i namoczona bułka. Właśnie przewaga były w kotletach dawała ten niesamowity smak (chyba jako 5-cio […]
premium
18 kwietnia 2015
DANIE PRZYNOSZĄCE ZWYCIĘSTWO :-)
premium
Jeszcze nie ochłonąłem po wczorajszych emocjach i z samego rana przygotowałem to, czym wczoraj udało mi się uraczyć gości Tygodnia Weganizmu. Na talerzu kłaniała się sałatka tabuleh wzbogacona o nasiona granatu i szparagi i małe kotleciki z ciecierzycy, kaszy jaglanej, pesto z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem zataru i wędzonej papryki w proszku. Całość była polana […]
premium
23 stycznia 2015
BURACZKOWY KASZBURGER
premium
Najpierw miał być to burger tylko z kaszy ale masa była blada i jakaś taka nijaka. Na szczęście miałem jeszcze 3 pieczone buraki i finał zdecydowanie lepszy. Kaszburger ma wszystkie kasze jakie miałem w domu. Jaglana, pęczak, perłowa, bulgur, gryczana niepalona, quinoa. Mnóstwo przypraw – kmin rzymski, kminek, oregano, zatar. Tym razem nie smażyłem burgerów tylko […]
premium