BÓB

ŚWIĘTOKRZYSKIE DRĄGOŁY premium
Tak, wiem. To znów pierogi 😉 Nic nie poradzę, że tak je uwielbiam. Już zdążyliście się zorientować, że regionalne pierogi to nie tylko z kapustą i grzybami, serem czy mięsem. Farsze zadziwiają i są pełne zaskoczeń. Wielokrotnie piszecie, że jesteście z danego regionu, a nie znacie pierogów, które prezentuje. Nie dziwne, bo zdarza się, że […]
premium
KOTLETY Z BOBU, ZIEMNIAKÓW I PIECZONEGO CZOSNKU premium
Ulubiony obiad? Mielone warzywne, mizeria lub buraczki i puree ziemniaczane. Nic więcej nie potrzeba. To takie wspomnienie dawnych czasów. Niedzielnego obiadu i pierwszych kroków w mojej kulinarnej przygodzie. Zaczynałem od ziemniaczanych kotletów z pieczarkami. Potem dochodziły kolejne warzywa. Marchew, seler, kapusta, buraki i strączki. Najczęściej używałem soczewicy i fasoli. Do tego wszelkie zioła dla smaku. […]
premium
KOPERKOWA PASTA Z BOBU I PIECZONEGO CZOSNKU I CUKINII premium
Już wiadomo, że strączki są idealne do wszelkich past na pieczywo. Z dodatkiem duszonej cebulki, świeżych ziół i innych dodatków. Konsystencja powinna być taka, by można było rozsmarować. Takie pasty są bogate w białko i inne składniki odżywcze. Idealnie zastępują masło czy margaryny. Dobrze komponują się z ogórkiem małosolnym czy pomidorem. Mamy sezon świeżego i […]
premium
25 czerwca 2019
PYZY Z ZIEMNIAKÓW I BOBU premium
Kluski ziemniaczane czy pyzy, to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Są znane w każdym zakątku kraju. Pyzy są tylko z samych ziemniaków lub nadziewane. Najczęściej mięsem, serem, kapustą i grzybami. Okraszane zrumienioną cebulką lub skwarkami. Podawane z wody lub odsmażane. A może zrobić je z czegoś innego? Zmieszanie ziemniaków z innym składnikiem, daje wiele możliwości. […]
premium
PIECZONE MŁODE WARZYWA premium
Uwielbiam pieczone warzywa. Traktuje je, jako samodzielne danie. Czasem przerabiam na pasty, pasztety lub gulasze. Jaka jest ich wyższość nad gotowanymi? Przede wszystkim smak. Podczas pieczenia odparowuje woda. Smak się koncentruje. W wodzie większość smaku, przechodzi do płynu. Są rozwodnione i takie sklapciałe. Jakie warzywa można piec? Można powiedzieć, że wszystkie. Przede wszystkim bulwy i […]
premium
PIEROGI Z BOBEM I ZIEMNIAKAMI premium
Nie wiem czy wiecie, ale w polskiej, tradycyjnej kuchni, jest sporo wegańskich dań. I nie mam tu na myśli klusek śląskich, pierogów z kapustą i grzybami, barszczu czy soczewiaków. W różnych zakątkach kraju, są potrawy, które znane są wąskiemu gronu. Jedne figurują na liści produktów tradycyjnych. Inne chronione są znakiem UE. Gdy przejrzycie dokładnie, to […]
premium
16 czerwca 2018
BÓB I KALAREPKA PO BRETOŃSKU premium
Była fasolka, soczewica i ciecierzyca. Czas na świeży i zielony bób. Każde strączki nadają się do tego dania. Bogate w białko i smaki. Większość go uwielbia. Popularne w całej Polsce. Danie kryzysowe, sycące. Idealne na jesienne i zimowe wieczory. Pełne aromatycznych pomidorów i przypraw. Czy można przepis trochę zmienić? Zdecydowanie tak. Trzeba wychodzić poza schematy. […]
premium
PASTA Z BOBU I ŚWIEŻEGO MAJERANKU premium
Ja to mam szczęście. Blisko domu prawdziwe gospodarstwo pełne świeżych warzyw. Prosto z pola. Zbierane z samego rana. Znane wszystkim i te nowe. Niektóre zapomniane i przywracane polskim stołom. O kim mówię? O Gospodarstwie Rolnym Ludwika Majlerta. Gdy tylko tam zaglądam to dostaje małpiego rozumu. Kupiłbym wszystko. Mam przeważnie wypchane siaty i w domu wymyślam, […]
premium
KLUSKI Z BOBU premium
Pasztety, kotlety, klopsy, pasty itd. Bób ma nieograniczone możliwości. Jego słodkawy smak i niesamowity kolor sprawia, że to moje ulubione warzywo strączkowe (no może poza soczewicą). A jak najprościej go zrobić (nie mówię o ugotowaniu i wcinaniu z miski)? Wytworzyć z niego kluski na wzór tych śląskich. Prócz przypraw to tylko dwa składniki. Mało pracy […]
premium
ZIELONE RISOTTO Z GROSZKIEM, BOBEM I PESTO premium
Przygotowanie risotto to prawdziwa ceremonia. Podsmażenie cebuli, dodanie ziarenek ryżu i pokrycie ich tłuszczem a następnie powolne dodawanie płynu. Tu nie ma czasu na pośpiech. Wszystko ma swoją kolejność. Przez około 20 minut mamy czas na rozmyślania przy garnku z chochlą w dłoni Finalnie risotto ma być kremowe. Ryż lekko twardawy a nie brejowaty, (choć […]
premium
30 czerwca 2016
MAKARON Z PASTĄ Z BOBU I AWOKADO premium
Makaron z pesto to najszybsza propozycja na obiad. W czasie, kiedy gotuje się makaron robimy sos i w parę chwil mamy pyszne danie. Bez zbędnych umiejętności kulinarnych i wymyślnych sprzętów. Każda pora roku rządzi się swoimi składnikami. Dlatego moje sosy do makaronu odzwierciedlają tą zależność. Wiosną i wczesnym latem są to dzikie zioła, bób, groszek […]
premium
27 czerwca 2016
PIECZONE PLACKI Z BOBU I ZIEMNIAKÓW premium
Rzadko stosuję połączenie ziemniaków ze strączkami i to błąd. To towarzystwo jest dla siebie stworzone. Słodycz ziemniaków i fasolowatych z dodatkiem aromatycznych przypraw działa cuda. Łączymy wielocukry z białkiem i to w dobrej komitywie. Mamy sezon na zielony i świeży bób. Już kilka przepisów pojawiło się na blogu (zachęcam do ich testowania) i będzie ciąg […]
premium