WEGAŃSKI NABIAŁ
14 lutego 2015
Próbowałem zrobić ser z mleka ciecierzycowego ale niestety nie wyszło. Mleko owszem ścięło się ale powstały bardzo drobne kuleczki w ilości, która nie powaliła mnie. Dlatego poszedłem tropem przepisu birmańskiego i wykonałem tofu z maki ciecierzycowej. Zrezygnowałem z kurkumy i dodałem więcej wody by otrzymać ser bardziej jedwabisty niż zbity. Wyszedł super. Trzyma kształt, w […]
premium
14 lutego 2015
Z racji nietolerowania przez mój organizm wszelkich produktów pochodzenia sojowego ze względu na zawarte w soi izoflawony (m. in. genisteinę) potrzebowałem zamiennika nie tak dla mleka bo roślinnych jest wiele jak dla sera (tofu). Otrzymywanie mleko ciecierzycowego jest tak samo proste jak sojowego. Ziarna moczymy, mielimy z wodą, odcedzamy i gotowe. I jeszcze jedno. Mleko to […]
premium
29 stycznia 2015
WEGAŃSKI PARMEZAN
premium
Wczoraj byłem w swoim osiedlowym sklepie z żywnością ekologiczną po mąkę kasztanową i zobaczyłem na półce nieaktywne płatki drożdżowe. Nie miałem pojęcia do czego są używane. Pani powiedziała mi, że są często stosowane jako dodatek do seitana i wegańskich serów. Stad pomysł na wegański parmezan bo makarony to ja uwielbiam Same płatki oczywiście nie […]
premium
4 stycznia 2015
WEGAŃSKIE PRODUKTY KOKOSOWE
premium
Na temat właściwości zdrowotnych kokosa nie będę się rozwodził. Poniżej przedstawiam kilka produktów jakie weganie mogą otrzymać z kokosa WIÓRKI KOKOSOWE Można samodzielnie otrzymać z kokosa poprzez „wydrapanie” ze środka białego miąższu. Jednak prościej jest kupić gotowe wiórki. Polecam dokładnie sprawdzać jakie są kupowane, ponieważ niektóre są konserwowane ditlenkiem siarki. Nie polecam takich nawet […]
premium
3 stycznia 2015
„Serek” migdałowy jest produktem ubocznym przy wytwarzaniu mleko migdałowego jako pozostałość po odsączeniu. Jest świetnym dodatkiem do ciastek, budyniów, placków. Można go stosować jako wersję na słodko i wytrawnie. WERSJA NA SŁODKO: Serek wymieszać z dowolną substancją słodzącą (stewia, ksylitol, erytrol, cukier, soki owocowe) Można dodać kawałki owoców i orzechy lub płatki. WERSJA […]
premium
2 stycznia 2015
MLEKO OWSIANE
premium
Mleko owsiane jest drugim po sojowym mlekiem roślinnym jaki przygotowałem w swoim życiu. Sojowe robiłem w latach 90 kiedy o „gotowcach” można było pomarzyć. Owsiane przemawia do mnie bardziej chyba ze względu na to, że owies nie jest jeszcze uprawiany jako GMO i jest łatwiejszy w obróbce. Mleko owsiane poza tym ma wiele zalet. Mogą stosować go osoby, […]
premium
2 stycznia 2015
MLEKO MIGDAŁOWE
premium
Mleko w tym przypadku jest oczywiście określeniem na wyrost ale wyglądem nie ustępuje oryginałowi. Mleko migdałowe jest dobrym przykładem jak weganie radzą sobie z brakiem mleka krowiego stosując je np. do kawy, naleśników, budyniu czy lodów. Mleko migdałowe nie zawiera cholesterolu, ciężkostrawnej kazeiny i laktozy. Szklanka napoju to tylko 35 kcal, ma działanie […]
premium